Cette recette participe au calendrier de l’Avent de recettes.de sur le thème du Chocolat http://Chocolat sous toutes ses formes sur la proposition de Viviane du blog https://quoiquonmange.com/

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Cette recette participe au défi de Compile Moi un Menu :  « Enfilez vos maniques, cuisinez au four » https://compilemoiunmenu.wordpress.com/

📜 Un peu d’histoire

Il était une fois 📖, à l’époque du prince Metternich en 1832 à Vienne 🇦🇹, un apprenti du nom de Franz Sacher 👨‍🍳.
Un jour, comme le Prince voulut convier ses invités à un de ses somptueux dîners 🍷🍽️, il demanda à son chef cuisinier 👨‍🍳 de lui faire un dessert 🍰.

Malade 🤒, ce chef ne put se mettre à la tâche et c’est donc l’apprenti Franz Sacher qui concocta un gâteau 🍫🍑 mélangeant savamment chocolat et confiture d’abricot. C’est ainsi qu’est née la fameuse Sachertorte 🎂✨ !

🔗 Source : Autriche.com – Histoire et recette de la Sachertorte

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📝 Les ingrédients

🍫 Pour le gâteau au chocolat

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 6 blancs d’œufs 🥚
• 6 jaunes d’œufs 🥚
• 30 g de maïzena
• 120 g de farine 🌾
• 150 g de beurre 🧈
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel 🧂
• 450 g de confiture d’abricots 🍑 pour la garniture

🍫 Pour le glaçage au chocolat

• 200 g de chocolat noir haché
• 235 g de crème liquide entière 🥛
• 35 g de beurre 🧈
• 1 c. à s. de sucre

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👩‍🍳 La recette

🎂 Le gâteau

1. Faire fondre le chocolat 🍫 au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre 🧈 et la moitié du sucre.
3. Battre jusqu’à obtenir une texture mousseuse ☁️.
4. Ajouter les jaunes d’œufs 🥚 un à un.
5. Incorporer le chocolat fondu.
6. Tamiser la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
7. Monter les blancs en neige ❄️ avec une pincée de sel. Ajouter le reste du sucre + sucre vanillé.
8. Incorporer délicatement les poudres et les blancs en neige dans la préparation chocolatée.
9. Verser dans un moule beurré 🧈 (23 cm).
10. Cuire 40–50 min à 170°C 🔥.
11. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

🍫 Le glaçage

1. Porter la crème + sucre à ébullition 🔥.
2. Verser sur le chocolat 🍫 et mélanger.
3. Incorporer le beurre 🧈, bien lisser et laisser refroidir.

🪄 Le montage

1. Découper le dessus du gâteau pour égaliser.
2. Couper en 3 disques égaux.
3. Chauffer et mixer la confiture d’abricot 🍑.
4. Garnir chaque disque avec une couche de confiture.
5. Recouvrir le gâteau entier de confiture.
6. Réserver 20 min au frigo 🧊.
7. Verser le glaçage au chocolat 🍫 sur le gâteau.
8. Laisser reposer 15 min au frigo.

✨ Et voilà, votre Sachertorte viennoise est prête à régaler vos convives ! 🎂🍫🍑

Bon appétit 😋 !