Salade de courgettes, jambon de Parme et burrata : une recette estivale fraîche et gourmande

L’été est la saison idéale pour profiter des légumes frais et des recettes simples qui mettent en valeur les bons produits. Aujourd’hui, je vous propose une salade de courgettes, jambon de Parme et burrata, une assiette pleine de fraîcheur qui associe la douceur des courgettes crues, le caractère du jambon italien et l’onctuosité incomparable de la burrata.

Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, une entrée estivale ou un dîner improvisé lorsque les températures montent. Quelques ingrédients suffisent pour créer une salade élégante, colorée et pleine de saveurs.

Cette recette participe au Challenge Estival du CMUM (Compile Moi Un Menu), un défi culinaire qui met chaque saison à l’honneur des recettes adaptées à nos envies du moment. Ce défi est organisé par Natly du blog cuisine.voozenoo.frhttps://cuisine.voozenoo.fr/ et vous pouvez consulter la recette originale d’Alicia à cette adresse : https://baldessaveurs.over-blog.com/2025/07/salade-de-courgettes-parme-et-burrata.html

Une recette née d’un défi culinaire

Cette salade de courgettes, jambon de Parme et burrata n’est pas une création récente sur Passeport pour la cuisine. Elle faisait partie du défi « Herbes superbes » organisé par Recettes.de l’année dernière.

Ce thème avait rassemblé un grand nombre de recettes autour des herbes aromatiques, et le succès du défi avait été au rendez-vous. Tellement de participations avaient été proposées qu’il m’avait malheureusement été impossible de prendre le temps de commenter toutes les recettes publiées.

Je profite donc de cette nouvelle occasion pour remettre cette jolie salade estivale à l’honneur, car elle mérite vraiment d’être découverte.

Une salade italienne aux saveurs d’été

J’aime particulièrement cette recette car elle joue sur les contrastes :

• la courgette crue apporte fraîcheur et croquant ;
• la burrata apporte une texture crémeuse et généreuse ;
• le jambon de Parme ajoute une note salée et raffinée ;
• les herbes fraîches viennent parfumer délicatement l’ensemble.

C’est une salade qui demande peu de préparation mais qui fait son effet à table.

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 courgettes fraîches
• 1 burrata
• 4 tranches de jambon de Parme
• quelques feuilles de basilic frais
• huile d’olive extra vierge
• jus de citron
• sel
• poivre

Ma petite modification : des zestes de citron à la place des pignons de pin

Dans la recette originale, quelques pignons de pin apportaient une petite touche croquante et une saveur douce.

Au moment de préparer cette salade, j’ai découvert au dernier moment que je n’avais plus de pignons de pin dans mes placards. Plutôt que de renoncer à cette recette, j’ai choisi de les remplacer par des zestes de citron frais.

Et finalement, cette improvisation a été une très belle surprise ! Le citron apporte une touche de fraîcheur supplémentaire qui s’accorde parfaitement avec la courgette et la burrata. Il relève la douceur du fromage tout en donnant encore plus de légèreté à cette salade estivale.

Comme quoi, certains oublis en cuisine peuvent parfois donner naissance à de jolies découvertes.

Préparation de la salade de courgettes, jambon de Parme et burrata

1. Lavez soigneusement les courgettes.
2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, détaillez-les en fines lamelles.
3. Déposez les courgettes dans un saladier.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
5. Mélangez délicatement et laissez mariner quelques minutes.
6. Disposez les courgettes dans les assiettes.
7. Ajoutez les morceaux de jambon de Parme.
8. Déposez la burrata au centre.
9. Parsemez de feuilles de basilic frais et de zestes de citron.

Servez aussitôt avec un bon pain de campagne.

Le pas à pas en photos

Mes conseils pour réussir cette salade estivale

• Choisissez des courgettes jeunes et bien fermes : elles seront plus tendres et meilleures crues.
• Sortez la burrata du réfrigérateur quelques minutes avant de servir afin qu’elle révèle toute son onctuosité.
• Privilégiez une bonne huile d’olive : dans une recette aussi simple, sa qualité fait toute la différence.
• Préparez la salade juste avant de la déguster pour conserver le croquant des courgettes.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais je vous conseille de préparer séparément les différents éléments.

Les courgettes peuvent être coupées et légèrement assaisonnées quelques heures avant, mais il vaut mieux ajouter la burrata et le jambon de Parme au dernier moment afin de préserver les textures.

Avec quoi accompagner la salade de courgettes burrata ?

Cette salade se suffit à elle-même pour un repas léger, mais elle peut aussi accompagner :

• des grillades estivales ;
• une focaccia maison ;
• une tartine de pain grillé ;
• un verre de vin blanc frais.

Une recette simple qui célèbre les beaux produits

Cette salade de courgettes, jambon de Parme et burrata est la preuve qu’il n’est pas nécessaire de multiplier les ingrédients pour obtenir une assiette savoureuse. Quelques produits de qualité, une touche d’improvisation et beaucoup de fraîcheur suffisent pour créer une recette qui sent bon l’été.

Une belle façon de profiter des courgettes de saison tout en voyageant vers l’Italie le temps d’un repas.

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