Lentilles & Saucisses

🍽️ Les lentilles & le cotechino : LE duo mythique du Nouvel An italien !

Dans le nord de l’Italie, impossible d’y échapper : les lentilles et le cotechino sont LE plat star des fêtes ! 🎉 Que ce soit dans les restaurants étoilés, les tavernes chaleureuses, les osterias ou même à la maison, ce duo règne en maître sur les tables du réveillon.

Mais pourquoi ce plat est-il devenu une tradition ? 🤔 Tout remonte à l’époque romaine ! Les Romains mangeaient déjà des lentilles après minuit le 31 décembre pour célébrer la nouvelle année. 🏛️

Pourquoi les lentilles ? 🪙 Nos ancêtres y voyaient un symbole de prospérité : leur forme ronde rappelle les pièces de monnaie ! On en offrait même à ses proches en guise de porte-bonheur, pour que l’année suivante soit riche en succès.

Et le cotechino ? 🐷 Son histoire se lie à celle des lentilles vers 1511, grâce à Pico della Mirandola. Pendant un siège, il conseilla aux habitants de conserver la viande de porc dans sa propre peau, avec des épices. Résultat ? Un délice prêt en 15 jours, idéal pour le Nouvel An ! Aujourd’hui, on prépare encore le cotechino vers la Sainte-Lucie, pour qu’il soit parfait à minuit.

Un duo gourmand, une tradition intemporelle ! 🎆

N.B. : N’habitant pas à côté de l’Italie, j’ai remplacé le cotechino par des saucisses de Toulouse et nous nous sommes régalés !

Cette recette participe au défi des recettes Porte-Bonheur de Compile Moi un Menu, administré pi

Rédaction

---

🛒 Ingrédients, pour 2 personnes

🌭 2 saucisses de Toulouse ou un cotechino
🌱 150 g de lentilles
🧅 1 échalotte
🧄 2 gousses d’ail
🌿 1 bouquet garni
🌿 1 branche de romarin
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

🔥 Chauffer l’huile d’olive.
🍳 Saisir les saucisses ou le cotechino de chaque côté.
🔪 Éplucher les gousses d’ail et l’échalotte.
✂️ Les ciseler.
➕ Ajouter les gousses d’ail et l’échalotte ciselées aux saucisses.
🥘 Faire rissoler jusqu’à obtenir une jolie coloration.
➕ Ajouter les lentilles.
💧 Couvrir d’eau et faire cuire comme indiqué sur le paquet.

😋 Bon appétit !

Pour aller plus loin

Découvrez également notre page Europe, qui rassemble les recettes et traditions culinaires du continent européen, des saveurs méditerranéennes aux spécialités d’Europe du Nord et de l’Est.