Voici la recette du riz djuvec, un plat originaire des Balkans.
Un peu d’histoire : le paprika
« Originaire d’Amérique centrale et du Sud, le paprika est une épice cultivée dès 7000 ans avant J-C. Autrefois, le paprika servait en tant qu’épice mais aussi de plante médicinale et de monnaie. Son introduction sur le continent européen s’est fait grâce au navigateur Christophe Colomb. En Espagne, une fois sa production lancée, le paprika s’est appelé « pimenton » ou » poivre espagnol ». Du côté hongrois, le paprika fait parti intégrante des plats traditionnels. Le pays en a d’ailleurs fait son épice nationale. En France, c’est au XIXè siècle que le pionnier de la cuisine française, Auguste Escoffier, l’utilise pour la première fois. Le paprika est une épice de couleur rouge qui se présente sous la forme de poudre. Son goût varie du doux au piquant. »
Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2519000-paprika/
Ingrédients, pour 4 personnes
- 200 g de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’ajvar
- 100 g de petits pois congelés
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 cl de bouillon de poulet
- Sel, poivre
La recette
Eplucher l’oignon et le ciseler finement.
Eplucher les gousses d’ail et les émincer.
Rincer le poivron et le détailler en petits dés.
Faire fondre le beurre, ajouter le paprika et laisser sur le feu pendant une minute.
Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron.
Saler et poivrer.
Remuer et laisser sur le feu pendant 3 minutes.
Ajouter le riz, le concentré de tomate, l’ajvar, le bouillon de poulet et l’huile d’olive.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les petits pois congelés, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Bon appétit !
N.B. Bien surveiller la cuisson et verser un peu d’eau pendant la cuisson si le fond commence à accrocher.
A servir avec des cevapcici
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