Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Oeuf
Oeufs brouillés façon Jamie Oliver
Un peu d’histoire : les œufs brouillés François de la Varenne (1664) donne la première recette d’œufs brouillés disponible en français « 15 – faire fondre du beurre avec des œufs dans un plat, assaisonnez de sel et de muscade, lors qu’ils sont sur le… Continue Reading « Oeufs brouillés façon Jamie Oliver »
Röstis de carottes & œuf au plat
Un peu d’histoire : la carotte « L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est… Continue Reading « Röstis de carottes & œuf au plat »
Chakchouka
Un peu d’histoire « La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à… Continue Reading « Chakchouka »
Flan de navets
Un peu d’histoire Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/navet/coin-des-curieux#content Ingrédients Producteurs La recette Préchauffer le four à 180°. Eplucher les navets et les couper en fines lamelles. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Répartir les navets dans un plat. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter… Continue Reading « Flan de navets »
Oeuf cocotte – champignons
Un peu d’histoire : Les oeufs et … les rois « L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi que toutes les fermes impériales compteraient au moins cent poules. Le surplus d’œufs était vendu… Les œufs étaient le seul aliment parfaitement sûr pour les grands… Continue Reading « Oeuf cocotte – champignons »
Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé
Un peu d’histoire : le saumon https://www.caviarpassion.com/content/53-histoire-du-saumon.html « Aujourd’hui, après la crevette, le saumon est l’animal aquatique le plus élevé… et le plus consommé. On dit que déjà, l’homme de Neandertal mangeait du saumon, il y a 200 000 ans. Les Gaulois et les Romains… Continue Reading « Oeuf cocotte aux poireaux et saumon fumé »
Oeuf cocotte aux champignons de Paris
Un peu d’histoire sur le champignon de Paris Les explications proviennent du site https://www.pariszigzag.fr/histoire-insolite-paris/les-champignons-de-paris-sont-ils-parisiens Le champignon de Paris fait partie de la famille des “champignons de couche”, qui poussent sur du fumier de cheval à l’air libre… Appétissant n’est-ce-pas ? Ce seraient les grecs qui… Continue Reading « Oeuf cocotte aux champignons de Paris »
Flans de fenouil au chèvre
Ingrédients Producteurs : Fenouil : Le Panier Gourmand Fromage de chèvre : La ferme des Pampilles Oeufs : La ferme de la Vie La recette : Emincer les fenouils, en retirant les tiges. Faire cuire les lamelles de fenouil dans du lait, préalablement salé… Continue Reading « Flans de fenouil au chèvre »
Timbales de Jeanne
Un classique du site Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_les-timbales-de-jeanne-saumon-a-la-mousse-de-courgettes-au-micro-ondes_21864.aspx Pour 4 personnes, les ingrédients : Je fais cuire les timbales au four, environ une vingtaine de minutes à 180°.
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