La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le fromage chaussée aux moines "La Laiterie de Craon est située sur les terres d’une ancienne abbaye, le Prieuré de Saint Clément. La route qui traverse actuellement ses bâtiments était autrefois un chemin bordé d’un étang sur lequel se promenaient les moines, elle porte le nom de « Chemin de la... Lire la Suite →
Le risotto aux cèpes et à la truffe noire est un plat emblématique de la cuisine festive italienne et française. Il associe la texture crémeuse du riz arborio, la puissance boisée des champignons et l’arôme unique de la truffe noire. La truffe est ajoutée en finition, râpée ou en lamelles, afin de préserver toute la... Lire la Suite →
Les quenelles de brochet à la bisque de homard font partie de ces plats de tradition qui associent la cuisine de rivière et les saveurs de la mer. La quenelle, moelleuse et délicate, s’enrichit ici d’une sauce à la bisque de homard onctueuse et parfumée, qui apporte profondeur et caractère au plat. Servies bien chaudes,... Lire la Suite →
Voici la recette d'un plat que j'ai inventé : le flan de fenouil au chèvre. Un peu d'histoire : le fenouil "Premièrement, originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd’hui cultivé sur tous les continents. Ensuite, ses vertus supposées en ont longtemps fait une plante mystérieuse. Dès l’Antiquité, le fenouil était utilisé comme condiment. Le... Lire la Suite →