Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : fromage
Cuisine savoyarde : fondue au fromage
Un peu d’histoire : la fondue au fromage « La saison froide s’y prête bien : étirer le plaisir autour d’un caquelon de fondue au fromage, entre amis ou en famille. Mais d’où nous vient ce plat convivial, autour duquel on aime tant se réunir ? Comme la… Continue Reading « Cuisine savoyarde : fondue au fromage »
Cuisine américaine : Mac and cheese de Jamie Oliver
Un peu d’histoire : le mac and cheese « Le mac & cheese est l’équivalent américain du gratin de macaroni français ou du macaroni cheese britannique. C’est l’un des plats les plus populaires aux USA, facile à préparer et nourrissant. C’est de la «comfort food» par excellence. A l’origine : l’association… Continue Reading « Cuisine américaine : Mac and cheese de Jamie Oliver »
GRATIN D’AUBERGINES
Un peu d’histoire : l’aubergine Il y a 4 000 ans, les premières cultures balbutiantes de cette plante originaire d’Asie méridionale poussent dans la région d’Assam et en Birmanie. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de… Continue Reading « GRATIN D’AUBERGINES »
Rôti de veau aux tomates sechees et mozzarella
Un peu d’histoire : la mozzarella La mozzarella tient son nom de son procédé de fabrication spécifique. En italien, le verbe mozzare désigne le travail à la main du lait caillé étiré en ruban puis découpé en boules. Le terme ‘mozzarella’ apparaît pour la première fois en Italie en 1570… Continue Reading « Rôti de veau aux tomates sechees et mozzarella »
Cake aux abricots & CHAUSSÉE aux moines
Un peu d’histoire : le fromage chaussée aux moines « La Laiterie de Craon est située sur les terres d’une ancienne abbaye, le Prieuré de Saint Clément. La route qui traverse actuellement ses bâtiments était autrefois un chemin bordé d’un étang sur lequel se promenaient… Continue Reading « Cake aux abricots & CHAUSSÉE aux moines »
Quiche au jambon & à la poudre d’orties
La Quiche : un peu d’histoire « Le mot quiche prend probablement ses origines du patois lorrain francique Küche, qui signifiait « tarte » ou « galette », et qui donna d’ailleurs kuchen (pour « gâteau ») chez nos voisins germaniques. C’est au tout début du XVIIème siècle que l’on retrouve l’usage du mot quiche dans les écrits comptables… Continue Reading « Quiche au jambon & à la poudre d’orties »
Risotto aux cèpes & truffe noire
Un peu d’histoire : le risotto « Aussi étonnant que cela puisse paraître le Risotto (donc alla Milanese) était à l’origine un plat typiquement sicilien. Des fonds documentaires médiévaux font mention de ce plat dans la cuisine hébraïque. Les marchands et voyageurs faisaient régulièrement étape… Continue Reading « Risotto aux cèpes & truffe noire »
Quenelle de brochet à la bisque de homard
Un peu d’histoire : la bisque La bisque est un potage de la cuisine française, consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Le terme de « biscaye » a été avancé, mais il est beaucoup plus vraisemblable que le… Continue Reading « Quenelle de brochet à la bisque de homard »
Quiche aux poireaux & poulet
» La véritable recette traditionnelle de la quiche lorraine, c’est une belle pâte pur beurre, des œufs, de la crème, du lard fumé mais pas de fromage. Facile et incontournable. On trouve les premières traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez… Continue Reading « Quiche aux poireaux & poulet »
Cake aux poivrons rouges & fromage de chèvre
Un peu d’histoire : le poivron » Originaires d’Amérique centrale, les premières traces de poivrons datent de 5000 ans avant notre ère.Le vieux continent connaît le poivron grâce à Christophe Colomb qui le ramène en même temps que le piment en 1494.Au XVIe siècle,… Continue Reading « Cake aux poivrons rouges & fromage de chèvre »
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