Wrap poulet crudités

Voici la recette de wrap poulet crudités.

Un peu d’histoire : la tortilla

Tout d’abord, la tortilla est au Mexique ce que la baguette est au français. Ainsi, au Mexique, nous avons deux types de tortillas : les tortillas de maïs et les tortillas de farine de blé.

Ensuite, c’est avec elle que se fait le plat le plus emblématique de la cuisine mexicaine, le taco, et il est si familier dans les coutumes alimentaires comme le reflet d’un acte naturel de dire « On y va aux tacos » ?

Traditionnellement, les tortillas étaient préparées avec de la pâte de maïs nixtamalisé. Aussi, comme le faisait ma grand-mère, le maïs était nixtamalisé (cuit dans de l’eau et de la chaux) à la maison puis apporté au moulin du village où il était transformé en pâte (masa). Ensuite, dans certaines villes, les tortillas sont encore préparées à la main (façonnées entre les paumes), mais la plupart des tortillas consommées au Mexique sont maintenant produites dans des « tortillerias » (fabriques de tortillas) à base de farine de maïs. D’ailleurs, l’odeur à l’approche d’une tortilleria, c’est déjà notre madeleine de Proust !

Pour terminer, la taille la plus courante est de 15 cm, mais on peut en trouver de plus petites (12 cm, 10 cm). Avec les variétés de maïs du Mexique, les tortillas de maïs de couleurs naturelles telles que le bleu, le rose/rouge, le noir, le jaune se trouvent de manière traditionnelle (parfois même, industrielle).

Source :https://www.mitiendita.fr/fr/content/17-lhistoire-et-recette-de-la-tortilla