Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : carotte
Huîtres chaudes en sabayon au cidre, julienne de légumes
Un peu d’histoire : l’huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de Pinnacle Point, en…
Filet de Grenadier & julienne de légumes
Le grenadier « Les Russes ont été les pionniers de l’exploitation du grenadier dans les années 70. L’effondrement des stocks de lieu noir dans les années qui ont suivi a stimulé la recherche et la valorisation de nouvelles espèces, ainsi que l’exploitation des grands fonds….
Röstis de carottes & œuf au plat
Un peu d’histoire : la carotte « L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est…
Wrap au poulet-crudités
Quelques mots sur le wrap : Le wrap a été rapporté par Claude Maumont, PDG de SDV Les Marchés du Monde après ses voyages au Mexique et au Texas. Lancé dans les années 90, le wrap ne connaîtra son succès en France qu’à partir…
Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés
Ingrédients 4 carottes 2 oignons 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Thym 1 filet d’huile d’olive Producteurs Carottes & Oignons : Le Panier Gourmand Miel : Baptiste L’Hernault Farine pour la pâte feuilletée : Les Farines de…
