La cuisine du monde revisitée à ma façon
Histoire : le turbot "La première description de l’espèce Scophthalmus maximus a été donnée en 1758. À cette époque, Carl von Linné, naturaliste suédois, l’a d’abord classé dans le genre Pleuronectes. En Europe, le turbot se fait connaître à partir du XIXe siècle. Durant cette période, la reine Victoria a été invitée par un célèbre chef français, Auguste Escoffier, lors... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la blette "Issue du bassin méditerranéen, la blette fait partie de l’alimentation quotidienne des Français depuis plusieurs siècles. Sa consommation a connu néanmoins une baisse depuis le début du XXe siècle. D’après les botanistes et les historiens, la blette aurait vu le jour à la chaleur du bassin méditerranéen. Des traces de culture... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : L'orange est probablement originaire du sud-est asiatique. On retrouve sa trace en Chine en -2 200 avant J.C.,S puis chez les Sumériens et dans l'ancienne Egypte. Elle était cultivée en Afrique du Nord depuis le II ou IIIe siècle avant qu'elle ne soit introduite dans le sud de l'Europe par les... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la truffe "La truffe est un champignon qui pousse sous terre, sans racine ni attaches. Elle pousse en symbiose avec un arbre précis, tel que le chêne, le noisetier, le tilleul, le saule... Elle est connue depuis l'Antiquité. Etymologiquement, le mot "truffe" vient du latin tuber, qui est appliqué à la truffe mais... Lire la Suite →
Un peu d'histoire "Nos ancêtres préhistoriques consommaient des champignons sauvages ; et voici plusieurs millénaires, les Chinois cultivaient déjà le «Shiitaké», qu’on trouve maintenant sur nos marchés. Grecs et Romains, friands de champignons, savaient obtenir les « Pholiotes » en recouvrant de fumier et de cendre des souches de figuier. Cette même technique sera reprise... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le caldo verde "Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle qui, bien qu'elle présente quelques variantes dans sa recette, finit par être transversale à toutes les régions du Portugal, une des raisons pour lesquelles elle a été nommée l'une des 7 merveilles de la gastronomie portugaise. Dans un bouillon de chou... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le citron "Originaire, selon la tradition, des contreforts du Cachemire, le citron a gagné la Chine voici environ trois millénaires. C’est là qu’on lui a donné le nom de «limung», qu’il gardera en pénétrant en Perse. Il sera ensuite acclimaté en Mésopotamie où, durant la captivité de Babylone, les Hébreux apprirent sans doute... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le flataka "Le « flatkaka » est un pain traditionnel. Il s’agit d’une galette de pain de seigle ronde, fine et décorée d’un motif particulier. On pense que la tradition de la cuisson du flatkaka remonte à l'époque de la colonisation de l'Islande, où il était cuit sur des pierres chaudes ou directement... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la betterave "Dans la littérature grecque vers 420 av. J.C, la betterave faisait déjà parler d’elle. A l’époque, un miel végétal était extrait de sa racine et ses feuilles servaient à l’alimentation du bétail. Au Moyen-Âge, cette cousine de la bette et du céleri-rave était le plus souvent cultivée dans les... Lire la Suite →
Cette recette de koulibiac participe au défi Pâques (https://recettes.de/defi-paques) proposé par Alicia du blog du Bal des Saveurs https://baldessaveurs.over-blog.com/ sur le site de Stéphane https://recettes.de/ Cette recette participe aussi au défi de "Pâques autour du monde" de Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Vanessa – Popote de Petit Bohnium Le koulibiac est un... Lire la Suite →
