Mousse à l’orange

Un peu d’histoire : l’orange

« Née il y a des millénaires en Asie du Sud-Est, l’orange n’acquiert sa popularité en Europe qu’au XVe siècle grâce aux grands voyages commerciaux.

Les premières traces de l’orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l’agrume progresse peu à peu vers l’ouest, d’abord chez les Sumériens, puis dans l’ancienne Égypte. Bien que des orangeraies fleurissent en Afrique du Nord aux IIe et IIIe siècles, les Arabes n’introduiront le fruit qu’aux alentours de l’an mille dans le sud de l’Europe.

Tribulations en Chine

Et ce n’est qu’un demi-millénaire plus tard que l’orange douce, peu ou prou celle consommée de nos jours, apparaît dans nos contrées. Rapportée par les Portugais de leur comptoir de Ceylan, elle s’acclimate rapidement dans les orangeraies conçues spécialement à cet effet. On retiendra notamment la magnifique orangeraie de Versailles bâtie sous Louis XIV. »

Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/agrume/orange/tout-savoir-sur-lorange

Ingrédients, pour 4 ramequins

• 3 oranges
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 3 oeufs

La recette

Presser les oranges pour en recueillir le jus.

Transférer dans une casserole.

Mélanger dans un bol la maïzena et 75 g de sucre.

Ajouter au jus d’oranges.

Ajouter les jaunes d’oeufs dans la casserole.

Cuire jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes puis transférer dans un saladier.

Filmer au contact et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste du sucre.

Mélanger les blancs en neige au mélange d’oranges.

Répartir dans des ramequins.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Bon appétit !