Un peu d'histoire : le tataki "Le tataki est une méthode préparation de la viande ou du poisson qui nous vient du japon et plus précisément de la province de Tosa.  C'est Sakamoto Ryoma, un samouraï du 19e siècle qui a développé cette méthode qui combine cuisson à la flamme et marinade. Il l’aurait apprise... Lire la Suite →

Un peu d'histoire "Deux grands gastronomes romains auraient inventé certaines recettes d’œufs : Lucullus, c. l’omelette nature, l’omelette au miel, ovamellita. Apicius, c. 25 avant Jésus-Christ, la crème renversée en mélangeant dans une terrine du lait, du miel, des œufs battus et cuits à feu très doux… L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : "L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est qu’en la cultivant dans un climat modéré et dans une terre fertile que... Lire la Suite →

Voici une recette pour préparer des finger sandwiches ou tea sandwiches. Cette recette participe au défi lancé par Laeticia du blog On s'en lèche les doigts http://www.onsenlechelesdoigts.com/ Les recettes sur ce thème sont à retrouver sur cette page : https://recettes.de/defi-repas-a-l-exterieur. Le thème de ce mois d'avril fait la part belle au mois d'avril : "C’est... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : l'orange "Née il y a des millénaires en Asie du Sud-Est, l’orange n’acquiert sa popularité en Europe qu’au XVe siècle grâce aux grands voyages commerciaux. Les premières traces de l’orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l’agrume progresse peu à peu vers l’ouest, d’abord chez les... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : les rouleaux de printemps "Les rouleaux de printemps sont souvent associés à la cuisine vietnamienne, mais leur histoire est en réalité plus complexe et leur origine est sujette à débat. Bien que certains suggèrent que les rouleaux de printemps ont été créés en Chine, il est difficile de connaître leur véritable... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : les ris de veau "Le ris, comme tant d'autres abats, a connu des faveurs diverses de la part du consommateur. Estimé en haute cuisine bourgeoise, il était souvent dédaigné dans la cuisine populaire ou paysanne. Au début du siècle, les bouchers bretons les offraient en prime aux touristes parisiens avec leurs... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : le maritozzo "Le délicieux petit pain est une gourmandise doux et irrésistible à laquelle il est difficile de renoncer. C'est l'un des desserts les plus appréciés de la tradition gastronomique de Rome. Ses origines remontent à la Rome antique lorsqu'une sorte d'ancêtre du Maritozzo apparaît: une grosse miche faite de farine, d'œufs, d'huile ou de... Lire la Suite →