Chakchouka

Un peu d’histoire

« La chakchouka est un plat préparé au Magreb.

Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs.

Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à base de légumes cuits dans l’huile d’olive. Il se mange froid et ne contient pas d’œuf.

Le nom du plat pourrait provenir de la langue punique en effet, shakshek se retrouve en tunisien, berbère, hébreu et veut dire « mélanger». Le nom du plat en arabe dialectal du Maghreb serait emprunté au berbère.

La recette est toutefois plus récente car les poivrons ne sont arrivés qu’au XVIè siècle dans la région, à partir des ports espagnols (presidios) ; les poivrons sont originaires du Mexique et ils étaient inconnus dans l’Ancien Monde avant la découverte de l’Amérique. »

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chakchouka

Ingrédients, pour 2 personnes

• 3 poivrons
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• Sauce tomate
• Concentré de tomates
• Épices (paprika, ou cumin, ou coriandre en poudre)
• 2 œufs
• Huile d’olive

Producteurs

Poivrons, oignon, courgette, ail, oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27

La recette

Laver les légumes.

Couper les poivrons, enlever les pépins et les découper en lanières.

Couper les courgettes en dés.

Eplucher et émincer les oignons.

Faire revenir les poivrons dans un filet d’huile d’olive.

Après quelques minutes, ajouter les dés de courgettes.

Poursuivre la cuisson.

Au bout de 5 minutes, ajouter les oignons et l’ail émincés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter les épices. Remuer et cuire encore 2 minutes.

Ajouter la sauce tomate et le concentré de tomate.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

Former deux trous dans la sauce et y déposer les oeufs. Couvrir et laisser cuire encore jusqu’à ce que le blanc soit pris.

C’est prêt !

On peut ajouter aussi de la feta et des herbes ciselées en fin de cuisson.

Quelques autres idées de chakchouka sur le site de Elle à table : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Shakshuka#Chakchouka-classique