La cuisine du monde revisitée à ma façon
Vous vous demandez que faire avec des fanes de betteraves ?Ce pesto de fanes de betteraves facile est une recette anti-gaspillage idéale pour transformer ces feuilles en une préparation savoureuse et économique. Rapide à réaliser, ce pesto de fanes de betteraves aux amandes et à l’huile d’olive est parfait pour accompagner des pâtes, des tartines... Lire la Suite →
Source : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/fumet-de-poisson-classique Ingrédients Arêtes et parures de poissons 2 carottes 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc Beurre La recette Concasser les parures et les arêtes. Réserver. Eplucher l'oignon et l'échalote. Les émincer et réserver. Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Faire fondre un peu de beurre... Lire la Suite →
La sauce venaison est une sauce traditionnelle de la cuisine française dédiée aux gibiers à poil. Elle accompagne notamment le cerf, le chevreuil, le sanglier ou encore le lièvre, en apportant une touche à la fois acidulée, fruitée et légèrement crémée. Souvent servie avec des viandes mijotées ou rôties, elle fait partie des grandes sauces... Lire la Suite →