L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne :
« Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée. L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous forme de paillettes, pour être mélangée dans les « épices de la mer ». Le temps pour la récolter est plus long que pour les autres algues, d’où un prix de vente plus élevé. Mais sa richesse en différents éléments fait qu’elle est systématiquement incorporée au tartare d’algues ou autres mélanges. La France n’ayant pas de tradition de commercialisation de cette algue Porphyre, c’est sous le nom de nori qu’elle est commercialisée.
Elle a une saveur intense et délicate à la fois, évoquant un peu la noisette, et on peu la consommer crue ou légèrement grillée et l’émietter ensuite sur le plat. »
Source : https://www.alguerie.com/vente_algue_nori_Bretagne.htm
Ingrédients
- du riz
- 1 cuillère à soupe d’algues nori séchées
Producteur
Algue nori : Scarlette Le Corre, Le Guilvinec, 29
La recette
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Réhydrater 1 cuillère à soupe de nori séchée dans un peu d’eau pendant 5 minutes.
Égoutter.
Une fois que le riz est cuit, ajouter une noisette de beurre, les algues réhydratées.
Mélanger.
C’est prêt !
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