La cuisine du monde revisitée
Un peu d'histoire : le risotto "Au Moyen-Age, il était appelé « riz au zafran ». Selon les chroniques, qui dans certains cas se fondent dans la légende, la première attestation du risotto à la milanaise remonte à 1574 et apparaît dans un document conservé dans la Bibliothèque Trivulziana. En effet, le 8 septembre de cette année,... Lire la Suite →
Canapés de polenta au jambon cru Un peu d'histoire : la polenta "Le terme de pulenta est attesté chez les Romains. Il s’agissait alors d’une bouillie d’orge. Si le maïs s’est généralisé, Elle reste parfois préparée avec du millet ou du sarrasin (elle est alors quasiment noire). La variation la plus connue est la pulenda corse, à base de farine de... Lire la Suite →
L'algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : "Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée. L'algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous forme de paillettes, pour être mélangée dans les "épices de la... Lire la Suite →
J'ai cherché une recette pour accommoder les restes de polenta. L'idée des frites m'a semblé originale et c'était très bon. Ingrédients : Restes de polenta froide1 bocal de sauce tomate La recette : Découper des tranches de polenta froides en forme de frites assez larges et épaisses. Faire fondre un peu de beurre dans une... Lire la Suite →
C'est une recette que j'avais trouvé sur le blog "Péché de gourmandise", selon Anne-Sophie Pic. J'ai remplacé la béchamel par un peu de crème fraîche sur chaque étage de ravioles/oignons et c'était délicieux. Pour 2 personnes 1 paquet de ravioles2 gros oignonsde la crème fraîche100 g de comté Conseil La blogueuse de Péché de Gourmandise... Lire la Suite →
500 G de patates douces100 g de farine1 œuf80 g d’emmental râpéSel, Poivre Faire cuire les patates douces et les réduire en purée. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental râpé, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter le sel. Sur une plaque, faire des galettes avec une ou deux cuillères à soupe de purée... Lire la Suite →
Ingrédients 4 pommes de terre 4 gousses d'ail Huile d'olive Beurre Thym Sel, poivre Préchauffer le four à 210°. Laver les pommes de terre. Couper des lamelles de pommes de terre jusqu'à la moitié. Éplucher les gousses d'ail et insérer des morceaux entre les lamelles. Ajouter du beurre et de l'huile d'olive sur les pommes... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 