Röstis aux oeufs mollets

Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les Röstis aux oeufs mollets sont une spécialité incontournable à base de pommes de terre. Faciles à préparer et ultra gourmands, ils se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal avec une salade ou une sauce maison. Cette recette de röstis maison permet d’obtenir des galettes dorées et savoureuses, parfaites pour un repas simple, économique et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 4 oeufs mollets
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 salade
• Sel, Poivre

Préparation

Les röstis

Râper les pommes de terre.

Dans un saladier, ajouter un filet d’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre et assaisonner.

Mélanger.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.

Étaler les pommes de terre râpées et enfourner 35 minutes à 180°.

Les oeufs mollets 

Faire bouillir une casserole d’eau.

Éteindre le feu.

Casser un œuf dans un ramequin et le verser délicatement dans l’eau.

Attendre 3 à 4 minutes.

A 3 minutes, le jaune d’œuf sera coulant.

A 4 minutes, l’œuf sera un peu plus pris.

Si il y a plusieurs œufs, il faudra 5 minutes.

Sortir les œufs un à un avec une écumoire et les déposer sur les röstis.

Servir avec une salade.

Conseil : traditionnellement, on fait cuire les röstis dans une poêle et on les retourne à mi-cuisson. Dernièrement, la cuisson ne me plaisait pas trop car j’ai dû faire cuire à feu trop fort. Avec cette cuisson au four, il n’y a plus de problème pour la cuisson et pour retourner les röstis.

Il est possible d’accompagner les röstis d’une saucisse de Morteau ou de charcuterie.

Un peu d’histoire

Les röstis sont d’origine Suisse alémanique et chose que je viens d’apprendre : les röstis ont donné leur nom à la frontière symbolique entre la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben (source : wikipedia).

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