Voici la recette du Mee Goreng.
Un peu d’histoire : le Mee Goreng
« Tout d’abord, le Mee Goreng est un plat malaisien classique que l’on trouve souvent dans les stands de rue. Il est originaire d’Asie du Sud-Est et est largement disponible dans des pays comme l’Indonésie, la Malaisie, le Brunei et Singapour. Ainsi, on le considère comme un plat qui est le résultat de la combinaison des cultures malaisienne, chinoise et indienne, ce qui explique la création de ce plat riche, épicé, sucré, aigre et savoureux.
Qu’est-ce que c’est ?
Ensuite, Mee Goreng est une expression malaisienne qui peut être traduite par nouilles sautées. Comme son nom l’indique, il s’agit de fines nouilles jaunes frites dans de l’huile de cuisson avec de l’ail, de l’oignon, des piments, des œufs, de la sauce soja et des légumes. Selon la préférence du consommateur, on ajoute des crevettes, des coques, du poulet ou du bœuf au plat.
Ainsi, il est si célèbre qu’on le trouve partout dans le pays, des marchands ambulants aux restaurants haut de gamme. Il existe de nombreux types de Mee Goreng vendus dans différentes régions. Il peut également être de différentes couleurs, allant du beige pâle à une version rouge vif ou foncé selon la recette.
Histoire
Il est dérivé du chow mien chinois et aurait été introduit en Malaisie, en Indonésie et à Singapour par les immigrants chinois. Il est également étroitement associé à la communauté indo-musulmane. Certaines sources affirment qu’on l’a initialement vendu en Malaisie via un stand de charrettes à bras au début du XXe siècle.
Types
Tout d’abord, la plupart des Mee Goreng se nomment d’après les ingrédients qui les composent. Par exemple, les noms de certains Mee Goreng tels que Chicken Mee Goreng, Prawn Mee Goreng et Seafood Mee Goreng indiquent la viande ou les ingrédients d’accompagnement ajoutés aux nouilles.
Ensuite, le type de Mee Goreng le plus connu est le Mee Goreng Mamak, également connu sous le nom de Penang Mee Goreng et généralement vendu dans les restaurants mamak de Malaisie. Il se distingue des autres Mee Goreng par l’utilisation d’épices, de piments, de sauce tomate, de sauce soja sucrée et d’épices au curry. Il contient également des tranches de tofu frit, des pommes de terre bouillies, du chou, des calmars, des œufs et de la viande de poulet pour lui donner un goût riche et savoureux.
Ainsi, le Mee Goreng Mamak est généralement mélangé avec des beignets de crevettes, ce qui donne une texture croquante au repas. L’ajout d’un quartier de citron vert sur le côté complète le plat. Il existe des versions qui utilisent des nouilles instantanées séchées au lieu de nouilles de blé jaune fraîches.
Alors, dans la version alternative, les nouilles instantanées ne sont pas sautées mais bouillies et assaisonnées après avoir jeté l’eau. Les nouilles instantanées sont généralement accompagnées d’assaisonnements pour nouilles instantanées en poudre, de sauce soja sucrée et d’oignons frits croustillants. Ce plat est connu sous le nom de Maggi Goreng et est très courant en Malaisie.
En plus de cela, les nouilles instantanées cuites peuvent également être utilisées pour remplacer les nouilles jaunes et frites selon la recette originale. Il existe également le Punggol Mee Goreng, qui est étroitement lié au Mee Goreng de style chinois Peranakan. Pour terminer, il se compose de nouilles chinoises jaunes frites avec diverses épices, des fruits de mer, des germes de soja et de la coriandre. »
Source : https://magazine.foodpanda.my/dish-of-the-day-mee-goreng/
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 150 g de crevettes cuites
- 2 œufs
- 250 g de nouilles udon
- 1 carotte
- 1 bouquet d’oignons de printemps
- 1 piment
- 3 poignées d’épinards
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)
- 1 cuillère à café de pâte de piment (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron vert frais pour servir
- Oignons de printemps hachés et coriandre pour la garniture
La recette
Eplucher la carotte et la tailler en julienne.
Equeuter les épinards et les couper en lanières.
Emincer les parties blanches des oignons de printemps.
Couper finement les tiges vertes des oignons de printemps.
Faire cuire le poulet dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Réserver.
Cuire les légumes pendant 5 minutes. Réserver.
Battre les œufs dans un bol et verser dans la poêle sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’ils s’effilochent. Réserver.
Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les nouilles. Faire cuire comme indiqué sur le paquet.
Mélanger la sauce soja, la sauce huître, la pâte de piment, le sucre, le sel et le poivre.
Réchauffer les légumes, la viande, les crevettes, les œufs, les pâtes dans la poêle pendant 5 minutes.
Ajouter la sauce, mélanger et servir avec un citron vert.
Bon appétit !
N.B.
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