La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le tournedos Rossini "Célèbre compositeur italien du XIXe siècle, Gioachino Rossini, auteur du Barbier de Séville et maître du bel canto, fut apprenti-charcutier dans sa jeunesse. Fin gastronome, il avait sa table attitrée à La Tour d’Argent, à Paris. Mais c’est à la Maison dorée, un établissement réputé, situé sur les... Lire la Suite →
Un peu de cuisine mondiale : la morille "Les morilles occupent une place vénérée dans les traditions culinaires du monde entier. Des forêts d'Amérique du Nord aux marchés animés d'Asie, les morilles inspirent la créativité culinaire. Elles ravissent les papilles depuis des siècles. Dans ce voyage, nous nous lançons dans une aventure gastronomique en explorant... Lire la Suite →
Voici la recette du boeuf stroganov. 👉 English version, just a scroll away! Un peu d'histoire : le boeuf Stroganov "Tout d'abord, le célèbre bœuf au paprika est né chez un aristocrate russe de la famille Stroganov mais on ne sait pas, aujourd’hui encore, si c’était chez Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) ou chez Alexandre Grigorievitch Stroganov (1795-1891). Ainsi, quoi... Lire la Suite →
Voici la recette de la daube de jarret de bœuf. Un peu d'histoire : la daube de jarret de bœuf "Tout d'abord, la daube provençale est cuisinée avec de la viande de bœuf longtemps marinée dans du vin rouge du vignoble de Provence. Ensuite, la viande, coupée en gros dés, est mise à mariner au... Lire la Suite →
Voici la recette du faux-filet de bœuf sauce au vin jaune. Un peu d'histoire : le vin jaune "Surnommé « l’Or du Jura », le vin jaune doit sa renommée et sa typicité à son processus unique et mystérieux d’élaboration. Partons à la découverte des secrets de ce vin que Louis Pasteur a d’ailleurs tenté de percer ! L’origine de ce... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le wok "Le wok, dont le nom vient du mot chinois (cantonais) signifiant "chaudron", est l’un des ustensiles essentiels de la cuisine asiatique.Son origine remonte à la dynastie Han, en 206 avant notre ère : il s’agissait alors d’un ustensile en fonte équipé de deux anses sur les cotés.Les woks, qui ont... Lire la Suite →