Crêpes

C’est bientôt la chandeleur, une publication de recette de crêpes s’impose. J’ai utilisé la recette de Jean-François Piège sauf que je n’ai pas ajouté de fleur d’oranger.

Ingrédients :
200 g de farine, 20 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 500 g de lait, 10 g d’huile, 50 g de beurre noisette, fleur d’oranger

J’ai utilisé :

• la farine T65 des farines de la Touche (http://www.yourte-souslespoiriers.com/article-farine-lieu-de-vente-et-tarifs-119382595.html)
• les oeufs du Panier Gourmand https://www.facebook.com/Le-Panier-Gourmand-1452786354758569/
• Le beurre du fromager présent sur le marché de L’Aigle, Camille Duval

La pratique :

« Commencez par déposer les éléments secs dans un saladier : la farine, puis le sel et le sucre. Versez les œufs au fur et à mesure en fouettant. Ajoutez petit à petit à la louche le lait en fouettant en continu afin de bien travailler la pâte avant de trop la détendre. Quand la pâte a bien pris de l’élasticité, versez l’huile et votre beurre fondu froid en fouettant à nouveau. Terminez en disséminant quelques gouttes de fleur d’oranger. Si la pâte vous paraît légèrement épaisse, rajoutez un peu de lait. Laissez reposer. «