La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette d'un boeuf effiloché. C'est une recette américaine inspirée de la recette de "pulled pork" (porc effiloché). Cette recette de boeuf effiloché se substitue au pulled pork dans un burger. Un peu d'histoire : le porc effiloché "Le porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis, dont le... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la coriandre "La coriandre est connue depuis toujours au Moyen-orient et en Asie du Sud-Est, et reste jusqu’à aujourd’hui un aromate essentiel de la cuisine indienne, pakistanaise, chinoise, orientale et latino-américaine.En Europe, elle est utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale (elle est entre autre digestive, stimulante, carminative), et aromatique. Les romains... Lire la Suite →
Voici la recette du bœuf mode. Un peu d'histoire : le bœuf mode Fondé en 1792, le restaurant « Le Boeuf à la mode » s’appelait à l’origine Meot, du nom de leurs créateurs, les frères marseillais Meot. Considéré comme le premier restaurant « à la carte » de la capitale, il vécut plusieurs décennies de gloire et se... Lire la Suite →
Voici la recette du jarret de bœuf aux carottes. Un peu d'histoire : la carotte "Tout d'abord, plante bisannuelle de la famille des Apiacées, la carotte jaune ou violette a été domestiquée en Asie au Xe siècle avant d'être introduite en Europe deux siècles plus tard. La variété orange est apparue aux Pays-Bas au XVIIe... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 2 personnes 250 g de rumsteak 3 oignons rouges 1 gousse d’ail 2 cas d’huile 1,5 cc de maïzena 1 cas de vinaigre de riz 1 cas d’huile de sésame 2 cas de sauce soja 1 cc de sucre en poudre 1 cc de gingembre 2 cas d’huile sel, poivre Producteurs Boeuf :... Lire la Suite →
Ingrédients : 1,5 kg de viande de bœuf à bourguignon 2 oignons 3 carottes 3 cuillères à soupe de farine 75 cl de vin rouge 1 filet d'huile d'olive Artisans : Bœuf : La Boucherie Rouvrais, La Ferté-Fresnel La recette: Éplucher les oignons, les ciseler. Réserver Éplucher les carottes, les couper en morceaux. Faire revenir... Lire la Suite →