La cuisine du monde revisitée à ma façon
Quelques recettes italiennes, à base d'ingrédients italiens pour célébrer la fête de la libération mais auparavant, un peu d'histoire sur ce 25 avril, jour férié en Italie. Un peu d'histoire : le 25 avril "Le 25 avril est officiellement un jour férié de la République italienne, choisi pour commémorer la fin de l’occupation allemande en... Lire la Suite →
L'osso buco : un peu d'histoire "Dans les anciennes mythologies nordiques, on trouve plein d’histoires à propos des os. L’Edda de Snorri, l'un des chef-d'œuvre de la littérature norroise rédigé au XIIIe siècle, présente par exemple l’histoire qui suit. Un jour, le dieu Thor descend sur terre, accompagné de Loki et de deux chèvres. Au coucher... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le risotto "Au Moyen-Age, il était appelé « riz au zafran ». Selon les chroniques, qui dans certains cas se fondent dans la légende, la première attestation du risotto à la milanaise remonte à 1574 et apparaît dans un document conservé dans la Bibliothèque Trivulziana. En effet, le 8 septembre de cette année,... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les spaghettis à la carbonara En préambule, voici le texte sur le site mangiareridere.fr qui explique de façon humoristique le pas à pas pour cuisiner des spaghettis alla carbonara. "Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique Italien en France. Rien que ça. C’est à dire que... Lire la Suite →
Pâte à pizza Un peu d'histoire : la pizza Ce plat italien remonterait à l'Antiquité tardive. Le mot « pizza » serait apparu en 997. Son origine est controversée : pour certains, le terme vient de l'allemand bizoo qui veut dire « morceau de pain », et pour d'autres, du grec pitta qui signifie « fouace, galette ». Cette pâte plate ressemble, en effet, à... Lire la Suite →
La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi "pain plat de campagne italien", pizza rustica ou pizza genovese, c'est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout le surface de petites indentations. Il peut être rond, carré ou... Lire la Suite →