La cuisine du monde revisitée à ma façon
English version, just scroll away ! Un peu d'histoire : la betterave "Le terme betterave vient de la «bette», une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de «rave», qui désigne toute plante potagère... Lire la Suite →
Toasts aux fanes d'oignons Un peu d'histoire : l'oignon "Il y a 5 000 ans : Bien qu'on n'ait pas découvert l'ancêtre sauvage de l'oignon, son premier centre de domestication pourrait être le sud-ouest asiatique où il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. A l'Antiquité : L'oignon est cultivé par l'homme depuis des millénaires, d'abord... Lire la Suite →
Un peu d'éthymologie : la ratatouille "Le mot « ratatouille » est issu de l’occitan ratatolha (variantes orthographiques : ratatouio ou ratatoulho; retatoulho dans le Var). Il est également utilisé dans d'autres langues. Ce plat est une spécialité de la Provence et de l'ancien Comté de Nice. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite. L'abréviation "rata" désigne en argot militaire... Lire la Suite →
Voici la recette de wrap poulet crudités. Un peu d'histoire : la tortilla Tout d'abord, la tortilla est au Mexique ce que la baguette est au français. Ainsi, au Mexique, nous avons deux types de tortillas : les tortillas de maïs et les tortillas de farine de blé. Ensuite, c'est avec elle que se fait... Lire la Suite →
Un reste de risotto ? Voici comment accommoder les restes de risotto par Jean-François Piège. Source : https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/video-les-recettes-inratables-de-jean-francois-piege-les-frites-de-risotto_1644639.html Il y a une vidéo sur le lien de la recette montrant comment dorer les frites de risotto. Ingrédients : Un reste de risotto 1 filet d'huile d'olive La recette : 1. Mettre du papier film dans un... Lire la Suite →
Une recette de cuisine az : j'ai remplacé le jambon par un reste de saumon et le fromage râpé par du fromage de chèvre à l'échalote. https://www.cuisineaz.com/recettes/champignons-farcis-au-jambon-45004.aspx Ingrédients, pour 2 personnes 4 gros champignons 1 reste de saumon cuit 1 échalote 1/4 de crottin de chèvre 1 cuillère de crème fraîche 1 petit morceau de... Lire la Suite →