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📖 Histoire & Culture
Le Mafé, aussi appelé sauce d’arachide 🥜, est l’un des plats les plus emblématiques du Mali 🇲🇱 et de toute l’Afrique de l’Ouest 🌍.
Son origine remonte à l’introduction de l’arachide 🥜 dans la région par les colons au XIXe siècle. Cultivée massivement au Sahel, l’arachide est vite devenue un ingrédient central de la cuisine locale.
Le Mafé est un plat de partage 🤲, servi lors des repas familiaux, des mariages 💍 et des fêtes religieuses 🕌. On le déguste généralement autour d’un grand plat commun 🍽️, accompagné de riz 🍚, de mil 🌾 ou de couscous.
✨ Anecdote :
Au Mali, on dit souvent que le Mafé est un plat qui rassemble les générations 👵👩👧, car chacun a sa recette familiale : plus ou moins pimentée 🌶️, avec bœuf 🥩, poulet 🍗 ou parfois poisson 🐟.
🛒 Ingrédients traditionnels
🥜 Pâte d’arachide – 200 g
🥩 Viande (bœuf, mouton ou poulet) – 500 g
🧅 Oignon – 2
🧄 Ail – 2 gousses
🍅 Tomates fraîches ou concentré – 3
🌿 Légumes : carottes 🥕, chou 🥬, patate douce 🍠
🧂 Sel + poivre
🌶️ Piment (optionnel, selon goût)
💧 Eau ou bouillon – 1 L
🫒 Huile
👩🍳 Recette
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Incorporer les tomates et laisser mijoter.
Mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude, puis l’ajouter.
Verser le bouillon, ajouter les légumes, assaisonner 🧂.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec 🍚 riz blanc ou 🌾 mil.
ENGLISH VERSION
📖 History & Culture
Mafé, also called peanut stew 🥜, is one of the most iconic dishes of Mali 🇲🇱 and all of West Africa 🌍.
Its origins go back to the introduction of the peanut 🥜 in the region by colonizers in the 19th century. Widely cultivated across the Sahel, peanuts quickly became a central ingredient in local cuisine.
Mafé is a sharing dish 🤲, served at family meals, weddings 💍, and religious celebrations 🕌. It is usually eaten from a large communal platter 🍽️, accompanied by rice 🍚, millet 🌾, or couscous.
✨ Anecdote:
In Mali, people often say that Mafé is a dish that brings generations together 👵👩👧, since every family has its own recipe: spicier 🌶️ or milder, with beef 🥩, chicken 🍗, or sometimes fish 🐟.
🛒 Traditional Ingredients
🥜 Peanut paste – 200 g
🥩 Meat (beef, lamb, or chicken) – 500 g
🧅 Onion – 2
🧄 Garlic – 2 cloves
🍅 Fresh tomatoes or paste – 3
🌿 Vegetables: carrots 🥕, cabbage 🥬, sweet potato 🍠
🧂 Salt + pepper
🌶️ Chili (optional, to taste)
💧 Water or broth – 1 L
🫒 Oil
👩🍳 Recipe
1️⃣ Sauté 🧅 onions and 🧄 garlic in 🫒 oil.
2️⃣ Add 🥩 meat and brown it.
3️⃣ Stir in 🍅 tomatoes and let simmer.
4️⃣ Mix 🥜 peanut paste with a bit of hot water, then add it in.
5️⃣ Pour in 💧 broth, add 🌿 vegetables, season with 🧂.
6️⃣ Let cook on low heat until the sauce becomes creamy.
7️⃣ Serve hot with 🍚 white rice or 🌾 millet.
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