📖 Histoire & Culture
Le Mafé, aussi appelé sauce d’arachide 🥜, est l’un des plats les plus emblématiques du Mali 🇲🇱 et de toute l’Afrique de l’Ouest 🌍.
Son origine remonte à l’introduction de l’arachide 🥜 dans la région par les colons au XIXe siècle. Cultivée massivement au Sahel, l’arachide est vite devenue un ingrédient central de la cuisine locale.
Le Mafé est un plat de partage 🤲, servi lors des repas familiaux, des mariages 💍 et des fêtes religieuses 🕌. On le déguste généralement autour d’un grand plat commun 🍽️, accompagné de riz 🍚, de mil 🌾 ou de couscous.
✨ Anecdote :
Au Mali, on dit souvent que le Mafé est un plat qui rassemble les générations 👵👩👧, car chacun a sa recette familiale : plus ou moins pimentée 🌶️, avec bœuf 🥩, poulet 🍗 ou parfois poisson 🐟.
🛒 Ingrédients traditionnels
🥜 Pâte d’arachide – 200 g
🥩 Viande (bœuf, mouton ou poulet) – 500 g
🧅 Oignon – 2
🧄 Ail – 2 gousses
🍅 Tomates fraîches ou concentré – 3
🌿 Légumes : carottes 🥕, chou 🥬, patate douce 🍠
🧂 Sel + poivre
🌶️ Piment (optionnel, selon goût)
💧 Eau ou bouillon – 1 L
🫒 Huile
👩🍳 Préparation
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Incorporer les tomates et laisser mijoter.
Mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude, puis l’ajouter.
Verser le bouillon, ajouter les légumes, assaisonner 🧂.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec 🍚 riz blanc ou 🌾 mil.
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