Voici la recette des tartines de betterave aux billes de fromage de chèvre aromatisées.
Un peu d’histoire : la betterave
« Les plus anciennes traces de consommation de betteraves remontent à 8 500 ans avant notre ère. La betterave était donc déjà connue et ses feuilles consommées pour leurs vertus médicinales. Nous retrouvons des traces de domestication partout dans le monde : en Grèce, en Turquie et en Chine. Au Moyen Âge, la plante servait de traitement contre les maladies sanguines ou digestives. Plus tard, au 17ème siècle, elle fut largement cuisinée en Italie. C’est à cette période qu’elle se répand plus largement dans d’autres pays d’Europe, notamment dans les contrées les plus à l’Est du continent. »
Source : https://fr.voltz-maraichage.com/la-betterave-un-legume-indemodable-et-haut-en-couleur
Ingrédients, pour 2 personnes
- 150 g de chèvre frais
- 1 betterave
- 2 tranches de pain complet
- Basilic
- Poivre
- Jus de betterave
- Huile d’olive
La recette des tartines de betterave
Mélanger le chèvre frais avec un peu de poivre et d’huile d’olive.
Façonner des billes de fromage.
Ciseler finement le basilic.
Récupérer le jus de betterave dans un bol.
Rouler des billes de fromage dans le basilic ciselé.
Rouler des billes de fromage dans du poivre
Tremper rapidement des billes de fromage dans le jus de betterave.
Les rouler délicatement pour qu’elles s’imprègnent de la couleur.
Griller les tranches de pain.
A l’aide d’un cercle, découper deux ronds dans les pains.
Eplucher la betterave.
A l’aide du cercle, façonner la betterave pour avoir un tronçon de la même taille que les ronds de pain.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive les pains.
Ajouter une tranche de betterave.
Déposer une feuille de basilic sur la betterave.
Décorer avec les billes de chèvre aromatisées.
Bon appétit !
N.B.
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Cette recette participe au défi du mois, le défi Tartines proposé par Laurence du blog Plaisir et Equilibre.
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