La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : la soupe "La soupe est l’un des plus anciens mets de l’histoire de l’humanité. Sa genèse commence avec la domestication du feu par l’homme (- 800 000) qui lui permit de faire cuire les aliments et de diversifier sa nourriture : ainsi il fait chauffer de l’eau dans un pot posé dans... Lire la Suite →
Voici la recette de ramens au bœuf. Un peu d'histoire : les ramens "Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu'à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième siècle un des plats... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le pourpier "Utilisé dans les cuisines d’Inde et de Perse depuis près de 2 000 ans, le pourpier est originaire des régions tropicales et subtropicales.Les Romains le nommaient « Portulacca » et consommaient les feuilles de pourpier confit au vinaigre. Quant aux Égyptiens, ils employaient ce légume en tant que plante... Lire la Suite →
Un peu de cuisine : le potage julienne Darblay "Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier (comme expliqué ci-dessus) additionné d'une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil. Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais... Lire la Suite →
Voici la recette du tourin à l'ail d'Hélène Darroze. Cette recette est parue dans Elle à Table : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Tourin-a-l-ail-d-Helene-Darroze-2865586 Un peu d'histoire : le tourin à l'ail "Comme l’explique le quotidien local Le Petit Bleu d'Agen, cette soupe trouverait ses racines dans le courant du XVIIIe siècle. Elle était alors servie le 16 août pendant les... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la crème Dubarry " Naissance Tout d'abord, il était une fois une femme très belle, au teint laiteux. Elle s’appelait Anne Bécu. Anne était couturière et en 1743, elle eut une fille, Jeanne, conçue sans doute avec un moine cistercien. Le nom de ce dernier était Vaubermier et son surnom religieux... Lire la Suite →