La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du faux-filet de bœuf sauce au vin jaune. Un peu d'histoire : le vin jaune "Surnommé « l’Or du Jura », le vin jaune doit sa renommée et sa typicité à son processus unique et mystérieux d’élaboration. Partons à la découverte des secrets de ce vin que Louis Pasteur a d’ailleurs tenté de percer ! L’origine de ce... Lire la Suite →
Une recette à base d'encornets, de vin jaune, de morilles et de crème fraîche ! Un peu d'histoire : Le vin jaune "La légende raconte qu’un vigneron ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait découvert des années plus tard la magnifique métamorphose de son vin. À moins que ce ne soient... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le vin jaune Dénomination D’après l’historien Jurassien P. Grispoux, la dénomination « Vin Jaune » n’est apparue qu’au début du XIXème siècle. Gerrier le mentionne dans son « Mémoire sur l’état de l’agriculture du Jura » en 1822. Avant cette date, les écrits y font référence sous des noms divers tels... Lire la Suite →