La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du ceviche de Saint-Jacques et crevettes. Un peu d'histoire : le ceviche "Tout d'abord, au Pérou, le ceviche, c’est sacré. Cette spécialité de poisson cru mariné dans du citron vert, relevé de sel, oignon et aji (un piment doux), a des adeptes dans presque toute l’Amérique latine, du Mexique au Chili. Ainsi, sa terre... Lire la Suite →
Voici la recette du carpaccio de Saint-Jacques à l 'huile de citronnelle et citron caviar. Un peu d'histoire : le citron caviar "Ce petit fruit dont la forme pourrait nous faire penser à un gros cornichon, provient d’un petit arbuste australien, le citrus australasica, de la famille des Rutacées. Les Rutacées sont des plantes, arbres ou arbustes issus de... Lire la Suite →
Voici la recette des coquilles Saint-Jacques aux cèpes. Un peu d'histoire : la coquille Saint-Jacques "L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle croise en permanence l’histoire de l’humanité. L’homme de la préhistoire s’en nourrit, Il en fait des bijoux et une monnaie d’échange. Elle entre peu à peu dans la... Lire la Suite →
Voici la recette des coquilles Saint-Jacques sauce vanille. Un peu de botanique et d'histoire sur la vanille La vanille est le fruit d'une orchidée et pour la suite de l'histoire, je vous invite à aller lire l'article du site "La terre est un jardin" Source : https://laterreestunjardin.com/fecondation-vanille Vous voyagerez du Mexique à La Réunion en passant par la... Lire la Suite →