La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette des huîtres chaudes en sabayon au cidre et julienne de légumes. Un peu d'histoire : l'huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de... Lire la Suite →
Le grenadier "Les Russes ont été les pionniers de l’exploitation du grenadier dans les années 70. L’effondrement des stocks de lieu noir dans les années qui ont suivi a stimulé la recherche et la valorisation de nouvelles espèces, ainsi que l’exploitation des grands fonds. Aujourd’hui, Russes, Polonais, Espagnols, Danois, Féringiens et quelques autres se partagent,... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la carotte "L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l'Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l'état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ainsi, ce n'est qu'en la cultivant dans un climat modéré et dans une... Lire la Suite →
Voici la recette de wrap poulet crudités. Un peu d'histoire : la tortilla Tout d'abord, la tortilla est au Mexique ce que la baguette est au français. Ainsi, au Mexique, nous avons deux types de tortillas : les tortillas de maïs et les tortillas de farine de blé. Ensuite, c'est avec elle que se fait... Lire la Suite →
Voici la recette de la tarte tatin aux carottes et oignons caramélisés. Un peu d'histoire : les carottes La carotte: une histoire de goûts et de couleurs "La carotte, originaire d’Iran, a été domestiquée pour la première fois en Asie au 10e siècle. De couleur naturelle jaune ou mauve, cette racine devient peu à peu un aliment incontournable dans les régions asiatiques. Sa consommation... Lire la Suite →