Gratin de christophines

Voici la recette du gratin de christophines.

Un peu d’histoire : la christophine

« Tout d’abord, la christophine est un fruit exotique comestible. Il est appelé chayote (ou chayotte) en France métropolitaine, chouchou à la Réunion et l’île Maurice, chouchoute à l’ile de Nouvelle-Calédonie et en Polynésie Française, mirliton à Haïti et en Louisiane. Ensuite, c’est un fruit qui se consomme comme un légume. Il existe différentes variétés cultivées selon les régions. Celle la plus répandue est celle qui donne un fruit vert pâle en forme de poire. Aux Antilles, la christophine est majoritairement beige, de forme allongée et avec une pulpe de couleur blanche à l’intérieur. Elle est plus douce et plus juteuse que la variété la plus présente dans le monde. Il existe aussi une variété vert foncé avec beaucoup plus d’épines. Enfin, la christophine est originaire du Mexique et principalement des régions du Oaxaca, Puebla, Veracruz. Elle était cultivée par les Aztèques avant la colonisation. »

Source : https://www.ville-saintclaude.fr/download/actualites/2023/christophine_qr.pdf

Ingrédients pour le gratin de christophines (2 personnes)

• 4 christophines
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

La recette

Eplucher les christophines.

Couper les christophines en 4 quartiers, enlever l’amande et la partie filandreuse.

Couper les christophines en morceaux.

Plonger les christophines dans l’eau bouillante pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Lorsque le couteau s’enfonce sans résistance dans les morceaux, égoutter les christophines.

Les écraser à l’aide d’une fourchette puis ajouter la crème, le curry et 70 g de fromage râpé.

Mélanger.

Déposer la préparation dans un plat à gratin et parsemer avec le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit !