Un peu de pêche : le lieu noir
« Le lieu noir, qui appartient à la famille du cabillaud, évolue aussi bien près de la surface que sur les fonds marins jusqu’à 300 mètres de profondeur. Les lieus noirs vivent en bancs et se retrouvent en très grand nombre dans les zones riches en nourriture. Le stock norvégien de lieu noir est divisé en deux groupes, de part et d’autre du 62e parallèle. »
Source : https://poissons-de-norvege.fr/en-savoir-plus/guide-des-especes/lieu-noir/
Ingrédients du filet de lieu noir aux petits pois et au poivron
- 1 filet de lieu noir
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
La recette
Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Plonger les petits pois écossés dans l’eau.
Réserver.
Couper le poivron en deux, enlever les graines et les parties blanches.
Couper le poivron en lanières et le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Trancher le lieu noir en plusieurs morceaux.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et déposer le poisson.
Cuire 3 minutes de chaque côté.
Déglacer avec la sauce soja.
Dresser l’assiette avec les morceaux de lieu noir, les petits pois et les lanières de poivron.
Napper avec la sauce soja.
Bon appétit !
N.B.
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