Voici la recette de tranches de butternut, chèvre et noix au four.
Un peu d’histoire : la courge butternut
« Premièrement, native d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit ancien qui appartient à la famille des cucurbitacées (qui compte environ 800 espèces) et plus précisément à la variété cucurbita moschata, comme la courge musquée de Provence. Deuxièment, les Amérindiens seraient les premiers à en avoir consommé il y a 10 000 ans. À l’origine, seules ses graines étaient utilisées mais peu à peu, sa chair a commencé à être consommée.
Ainsi, introduite en France au milieu du XIXe siècle, la butternut est également connue sous les noms de courge noix de beurre ou courge doubeurre. Avec sa forme de poire allongée et sa peau beige, elle est facilement reconnaissable entre toutes les courges, généralement plus arrondies et orangées. Pour terminer, si la région Provence-Alpes-Côte d’Azur reste la première productrice en France, la Bretagne n’est pas en reste puisqu’on en cultive également en Finistère nord, en agriculture conventionnelle et biologique. »
Ingrédients, pour 2 personnes
- 1/2 butternut
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 poignée de noix
- 1 filet d’huile d’olive
La recette
Préchauffer le four à 200°C.
Détailler le butternut en tranches.
Déposer les tranches de butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couper des morceaux de bûche de chèvre.
Déposer les morceaux sur les tranches de butternut.
Hacher les noix à l’aide d’un grand couteau de cuisine.
Ajouter les noix hachées sur les butternut.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Bon appétit !
N.B.
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