Un peu d’histoire : le jambon de Bayonne
« Comme toute histoire qui se respecte, la création du Jambon de Bayonne est sujette à de nombreuses légendes. On voulait vous faire part de la plus crédible même si cette légende du Jambon de Bayonne ne pourra probablement jamais être vérifiée. Cette histoire du Jambon de Bayonne relate qu’un chasseur aurait blessé un sanglier. Ce dernier lui aurait échappé et serait venu se réfugier et mourir dans une source salée. Un an plus tard, des villageois auraient retrouvé le Jambon de Bayonne parfaitement conservé et séché grâce au sel de source. Comme toute légende certains éléments restent mystérieux. Mais quoi qu’il en soit c’est aujourd’hui encore le même principe que nous appliquons : le Jambon de Bayonne est séché avec un sel de source naturelle « le sel de Salies-de-Béarn ». »
Source : https://agour.com/fr/blog/l-histoire-du-jambon-de-bayonne-n81
Ingrédients, pour 4 personnes
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 1 bûche de chèvre de 200g
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Quelques brins de ciboulette
La recette
Couper les brins de ciboulette en morceaux.
Couper la bûche en morceaux puis l’écraser à la fourchette.
Ajouter la crème fraîche et la ciboulette, mélanger.
Couper les tranches de jambon en deux.
Déposer un peu de mélange de chèvre sur une lanière de jambon et la replier sur elle-même.
Poursuivre avec le reste des lanières de jambon.
Servir avec une salade ou pour l’apéritif.
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