Voici la recette des soles au curry et à l’orange.
Un peu d’histoire
« Selon la mythologie romaine, les poissons plats étaient des poissons comme les autres jusqu’à une rencontre avec Neptune, Dieu de la mer. C’est parce qu’il venait de se faire piquer par l’aiguillon d’un de ces poissons que, fou de rage, il l’écrasa pour lui enlever son aiguillon. C’est de cette façon que les poissons plats, dont fait partie la sole, seraient apparus. Le mot sole, d’ailleurs, vient du latin « solea » qui veut dire semelle ou plat de pied.
Intéressant : La chair fine de la sole est très prisée depuis l’Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu’ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L’époque de Louis XIV a fait d’elle un aliment haut de gamme, qualifiée de « mets royal ». »
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 soles préparées par le poissonnier
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de curry
- Quelques brins de persil
La recette
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le jus de l’orange, le miel et le curry.
Si le miel n’est pas liquide, chauffer la marinade quelques instants.
Placer les soles dans un plat allant au four.
Recouvrir avec la marinade à l’orange et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner le plat et cuire pendant 20 minutes.
Décorer avec un peu de persil.
Servir avec une purée de pommes de terre.
Bon appétit !
N.B.
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