La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du rouget barbet en papillote. Un peu d'histoire "Autrefois, le rouget barbet était désigné par le nom “surmulet”. Il deviendra “barbet” au XVIe siècle grâce à sa “barbe” (ses deux longs barbillons). A Boulogne-sur-Mer, qui reste l’un de ses principaux ports de débarquement, le rouget est appelé “malette”, et à Dunkerque, “barbarin”."... Lire la Suite →
Voici la recette du filet de flétan en papillote, crème au basilic avec en préambule, l'histoire du basilic. Un peu d'histoire : le basilic "Dès l’Antiquité, les peuples qui utilisent le basilic lui accordent une grande importance. Son nom provient d’ailleurs du grec basilikos signifiant « royal ». Au Népal et en Inde, cette plante est même sacrée. Mais dans... Lire la Suite →