Un peu d'histoire : la coriandre « Mentionnée dans le livre de l’Exode, et consommée commeplante amère durant la Pâques juive, la coriandre fut une des premières plantes aromatiques utilisée par l’homme, notamment en Egypte, en Chine où on l’utilise depuis le Ve s. et en Inde. Entreposée dans les palais de la Grèce antique à... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : la sauce satsivi "C'est l'un des plats de prédilection des Géorgiens. Une dinde ou un poulet grillé ou cuit à l'eau à la sauce épicée à la noix. Le bouillon de volaille est bien agrémenté de safran, de vinaigre du vin, d'oignons et des noix bien concassées. Ce plat est servi... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : le concentré de tomates Le concentré de tomate en a parcouru du chemin depuis ses humbles origines. Il trouve ses racines au début des années 1900 en Émilie-Romagne et en particulier dans la province de Parme, où l’entreprise Mutti a commencé à produire ses premiers concentrés de tomates. Ce type de... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : la sauce Pierre Gagnaire "Vous cherchez une sauce peu chère, simple et rapide à faire, pour accompagner de nombreux plats ? Le chef étoilé Pierre Gagnaire partage la recette de sa sauce express. Brut l’a retrouvé dans ses cuisines pour qu’il nous explique. Cette sauce, il la connaît depuis longtemps puisqu’il... Lire la Suite →

Aujourd'hui, le calendrier de l'avent de http://www.recettes.de célèbre les sauces festives.J'ai choisi de vous partager la sauce aux morilles. Deux autres blogs participent à ce thème : Julia : https://cookingjulia.blogspot.com/2023/12/ris-de-veau-aux-champignons-sauce.html   Clara : https://www.latabledeclara.fr/2023/12/ballotin-de-dinde-au-foie-gras-et-sa-sauce.html  Un peu de géographie "Les morilles sont des champignons du genre Morchella ascomycètes appartenant au groupe des pézizomycètes. Ce sont des champignons printaniers comestibles,... Lire la Suite →