Aujourd’hui, on s’envole pour Barcelone avec une recette qui va en jeter sur votre table, sans pour autant vous demander un diplôme de haute pâtisserie.
Si je vous dis Antoni Gaudí, vous pensez tout de suite aux formes bizarres, arrondies et ultra-visuelles de la célèbre Sagrada Família. L’architecte catalan avait une règle d’or : s’inspirer de la nature et bannir la ligne droite. Eh bien, c’est exactement ce que l’on va faire aujourd’hui avec notre tarte en spirale aux pommes.
Pas besoin de truelle ni de bétonneuse, juste de bonnes pommes et un peu de patience pour un résultat digne d’une œuvre d’art.
Le Clin d’Œil à l’Architecture
Pourquoi faire le lien entre cette tarte et la cathédrale de Barcelone ? C’est simple :
- Le motif en spirale : Dans la Sagrada Família, les escaliers tournent en colimaçon comme des coquillages. En disposant nos lamelles de pommes en rond, de l’extérieur vers le centre, on recrée ce mouvement visuel super graphique.
- Le côté « nature brute » : Gaudí adorait les arbres. Pour lui, ses colonnes étaient des troncs de pierre. Avec la pomme, on reste pile dans ce thème végétal et authentique.
- L’effet vitrail : À la cuisson, le mélange de sucre et de jus de pomme va caraméliser et briller. Ça donne un petit effet translucide qui rappelle les célèbres vitraux colorés de la basilique quand le soleil tape dessus.
La Recette : Votre Chantier Étape par Étape
Ne paniquez pas devant le visuel : c’est beaucoup plus simple à faire qu’il n’y paraît.
Les Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée (pur beurre, c’est toujours meilleur).
- 5 à 6 pommes
- 50g de beurre fondu.
- Le jus d’un demi-citron
- Compote de pommes
La Préparation
La base : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
La découpe (le secret est là) : Laver les pommes et les éplucher.
Les couper en quatre, enlevezr le cœur, puis tailler des lamelles les plus fines possibles.
Si elles sont trop épaisses, elles ne voudront pas plier et votre spirale va casser. Astuce : si vos lamelles sont trop rigides, passez-les 30 secondes au micro-ondes pour les assouplir.
Etaler la compote de pommes sur la pâte à tarte.
Le montage de la spirale : Commencer par le bord extérieur du moule. Poser vos lamelles de pommes en les faisant se chevaucher un peu, comme des tuiles sur un toit. Continuer à tourner en vous rapprochant du centre. Rangée après rangée, la spirale va se former toute seule.
La finition : Mélanger le beurre fondu et le jus de citron. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement toutes les pommes.
La cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes. Les pommes doivent être bien tendres et les petits bords de votre spirale joliment dorés/caramélisés.
À Table !
Une fois sortie du four, laisser la tarte tiédir. Le résultat est bluffant : une tarte super graphique tout en restant hyper réconfortante. Le croustillant de la pâte, le fondant de la pomme… c’est un sans-faute.
Alors, le voyage à Barcelone vous tente ?
Waouh, c’est magnifique et quelle imagination ! Bravo !!
Bonne soirée, bises.
Jolie tarte !!