Bredele à la poudre d’orties

Cette recette réalisée lors du MOOC de Ferrandi en 2020 est parfaite pour participer au défi Gâteaux et biscuits de l’Avent de Sandrine Les gâteaux de l’Avent proposé par Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands. Malheureusement, la boutique des orties où je m’étais procuré la poudre d’orties a fermé cette année. Vous pouvez remplacer la poudre d’orties par des graines de pavot par exemple.

Un peu d’histoire : Les bredele

« Il faut remonter XIVème siècle pour trouver les premières recettes de Bredele à Strasbourg en Alsace.Les Bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIème siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition d’emportes pièces.Au marché de Noël de Strasbourg, on trouve des décorations pour le sapin de noël, des spécialités locales avec des recettes faciles et rapides, comme le pain d’épices et des Bredele présents sur bons nombres de stands. »

Recette inspirée des bredele salés à l’ail des ours : https://www.bredele.fr/bredele-sales-ail-ours

L’ail des ours a été remplacée par la poudre d’orties.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de comté râpé
• 125 g de beurre doux (en pommade)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• Un peu de poudre d’orties
• sel

Producteurs

• Poudre d’orties : Germain Canville, 27 https://jesuis-une-ortie.fr/
• Crème fraîche : Stéphanie et Franck Conrad, Les Fromages de Stéphanie, 61

La recette

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre doux, le sel et la poudre d’orties. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un aspect sableux.

Incorporer la crème fraîche. Mélanger.

Ajouter le comté râpé. Mélanger.

Former une boule, l’aplatir. Envelopper la pâte d’un papier film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Déposer les bredele sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes.

Laisser refroidir les bredele sur une grille.

Bon appétit !