La cuisine du monde revisitée à ma façon
Cette recette réalisée lors du MOOC de Ferrandi en 2020 est parfaite pour participer au défi Gâteaux et biscuits de l'Avent de Sandrine Les gâteaux de l'Avent proposé par Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands. Malheureusement, la boutique des orties où je m'étais procuré la poudre d'orties a fermé cette année. Vous pouvez remplacer la poudre d'orties... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la fondue au fromage "La saison froide s’y prête bien : étirer le plaisir autour d’un caquelon de fondue au fromage, entre amis ou en famille. Mais d’où nous vient ce plat convivial, autour duquel on aime tant se réunir ? Comme la raclette, avec laquelle elle a des airs de famille, la fondue... Lire la Suite →
Voici la recette des quenelles à la bisque de homard. Vous trouverez aussi un historique de la bisque de homard. Un peu d'histoire : la bisque de homard La bisque est un potage de la cuisine française, consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Le terme de « biscaye »... Lire la Suite →
Une recette à base d'encornets, de vin jaune, de morilles et de crème fraîche ! Un peu d'histoire : Le vin jaune "La légende raconte qu’un vigneron ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait découvert des années plus tard la magnifique métamorphose de son vin. À moins que ce ne soient... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la quiche " Tout d'abord, la véritable recette traditionnelle de la quiche lorraine, c’est une belle pâte pur beurre, des œufs, de la crème, du lard fumé mais pas de fromage. Facile et incontournable. Ensuite, on trouve les premières traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez le duc... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les ravioles "La raviole du Dauphiné est une spécialité à base de blé et de fromage proche du ravioli qui trouve son origine dans la gastronomie romaine. Elle a réellement fait son apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du 15ème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacée par... Lire la Suite →