Étiquette : Entrée

Feuilleté aux champignons

Ingrédients : 1 pâte feuilletée Une dizaine de champignons 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de parmesan 1 filet d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vin blanc de table 1 jaune d’œuf 1 échalote Producteurs/Commerçants Champignons, échalote : Le Panier…

Betteraves, sel de café

Je me suis inspirée d’une recette d’Anne-Sophie Pic mais je n’ai pas suivi à la lettre la recette faute d’ingrédients et de temps. Ingrédients : 2 betteraves de couleur différente 1 grain de café du sel huile d’olive, vinaigre ou une vinaigrette Producteur :…

Salade de chou rouge, clémentines et grenade

Ingrédients : – 1 petit chou rouge– 1 grenade– 1 clémentine Légumes : Le Panier Gourmand Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, le jus de la grenade, huile, vinaigre, sel et poivre. Émincer le chou rouge. Retirer les graines de la grenade….

Déclinaisons de betteraves

De gauche à droite : Mille-feuille de betteraves et fromage de chèvre Oeuf mimosa – chantilly de betteraves Verrine de betteraves & chantilly Ingrédients pour le mille-feuille : 1 betterave du fromage de chèvre (La ferme des Pampilles, de Cisai-Saint-Aubin) Ingrédients pour la chantilly…

Timbales de Jeanne

Un classique du site Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_les-timbales-de-jeanne-saumon-a-la-mousse-de-courgettes-au-micro-ondes_21864.aspx Pour 4 personnes, les ingrédients : 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 oeufs 10 cl de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Menthe Sel et poivre Etape 1 Rincer, essorer…

Flan de petits pois, lard croustillant

Une recette parue dans le magazine Marie Claire N°145 : https://www.marieclaire.fr/cuisine/flans-de-petits-pois-au-lard-croustillant,1206546.asp 1 kg de petits pois frais à écosser 2 gros œufs 20 cl de crème épaisse 2 cuil. de mascarpone 4 fines tranches de lard fumé 4 brins de menthe fraîche 4 cuil….

Feuilleté de boudin blanc

Je me suis inspirée de cette recette de L’atelier des Chefs : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/16000-feuillete-fin-de-boudin-blanc-compotee-d-oignons.php Ingrédients : Pour l’étape 1 Oignon(s) : 2 pièce(s) Beurre doux : 40 g Miel : 30 g Sel fin : 4 pincée(s) Pour le reste de la recette Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)…

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