Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de bœuf à bourguignon
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de vin rouge
- 1 filet d’huile d’olive
Artisans :
Bœuf : La Boucherie Rouvrais, La Ferté-Fresnel
La recette:
Éplucher les oignons, les ciseler. Réserver
Éplucher les carottes, les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Réserver.
Ajouter un autre filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à une légère coloration.
Ajouter la farine, bien mélanger à la viande et faire cuire 2/3 minutes.
Gratter les sucs et la farine pour ne pas que cela attache lors de la longue cuisson.
Ajouter ensuite les oignons, les carottes, le vin. Il faut que la viande soit recouverte.
Faire cuire plusieurs heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter de l’eau si besoin.
Bon appétit !
N.B. : Pour que la viande soit moelleuse, cuire 3 heures, puis réchauffer le lendemain pendant 3 heures à feu doux.
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