Étiquette : cabillaud

dos de cabillaud aux fanes de betteraves

Un peu d’histoire : le cabillaud « Le terme « cabillaud » est apparu dans notre langue au XIIIe siècle. Il vient du néerlandais kabeljau. Il désigne en France la morue vendue fraîche ou surgelée. Poisson des mers froides, la morue était un aliment de base pour… Continue Reading « dos de cabillaud aux fanes de betteraves »

Aïoli

Un peu d’histoire : l’Aïoli « Le premier écrit sur l’Aïoli se trouve dans le dictionnaire Provençal/Français rédigé par le Père Pierre Puget en 1735. D’autres précurseurs citaient le plaisir culinaire et les bienfaits de l’association de l’huile d’olive, de l’ail et du poisson au… Continue Reading « Aïoli »

Moqueca de bahia

Le 7 septembre est la fête nationale du Brésil. Voici la recette d’un plat brésilien : la moqueca de bahia. « La moqueca, c’est aujourd’hui un plat typique de la région de Bahia, au Brésil. Pourtant, la recette a été apportée sur le continent sud-américain… Continue Reading « Moqueca de bahia »

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