La cuisine du monde revisitée à ma façon
Roulés de courgettes au saumon fumé Ingrédients, pour 4 personnes 2 courgettes 3 tranches de saumon fumé Huile d''olive Sel, poivre Producteur / Commerçant Courgettes : La Ferme du Bois Dais, Monnai, 61 Saumon fumé : Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61 La recette Laver les courgettes et couper les extrémités. A... Lire la Suite →
Filets de turbot au beurre de persil Un peu de pêche : Le turbot "Premièrement, le turbot est un poisson plat et sans écailles dont les nageoires ventrale et dorsale lui donnent une forme presque rectangulaire lorsqu'il les déploie pour se déplacer. Ensuite, son corps a en moyenne un diamètre de 40 à 50 cm... Lire la Suite →
Salade de courgette blanche du Liban ou d'Egypte aux sardines Un peu de botanique : La courgette blanche du Liban ou blanche d'Egypte LA COURGETTE BLANCHE WHITE BUSH LEBANESE (cucurbita pepo) également nommée blanche du Liban ou blanche d'Egypte est une variété non coureuse très ancienne d'origine Libanaise donnant des fruits lisses de couleur vert... Lire la Suite →
Un peu de pêche : le bar "Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de... Lire la Suite →
Fish and chips façon Gordon Ramsay Ingrédients pour le fish and chips de Gordon Ramsay 120 g de farine 175 g de dos de cabillaud 15 cl de bière blonde 1 blanc d’œuf 2 cuillères à café de curry en poudre 1 cuillère à café de levure 1 grosse pomme de terre Huile de tournesol... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le fenouil "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a... Lire la Suite →