Voici la recette de la cocoda à la cubaine. Un peu d'histoire : la noix de coco "La noix de coco pousse depuis la nuit des temps sous le soleil généreux de l’Asie du Sud-Est et de la Polynésie. À la fin du XIIIe siècle, Marco Polo, au cours de l’une de ses nombreuses expéditions, découvre le... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : la crème de marrons "La crème de marrons a été inventée en Ardèche, en 1885, par un industriel qui cherchait à utiliser les brisures de marrons créées lors de la production de marrons glacés. Elle est produite à base de châtaignes fraiches épluchées, cuites et réduites en purée, à laquelle on ajoute sucre, sirop de confisage et vanille. Certaines peuvent contenir des brisures de marron glacé. La quantité... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : "La Charlotte est d'origine anglaise. On l'a nommée ainsi au début du XIX° siècle, en hommage à la reine Charlotte, épouse du roi George III. C’était un entremets préparé dans un moule tapissé de pain de mie beurré ou de brioche, puis rempli de compote de pommes ou de prunes. Antonin Carême... Lire la Suite →

Un peu d'histoire "Le chausson aux pommes existerait depuis le XVI° siècle, bien que son origine soit quelque peu floue. En 1580, à Saint-Calais, une épidémie de peste eut raison d’une grande partie de la population. La châtelaine aurait alors fait distribuer aux survivants contraints de rester dans la ville, un énorme « pâté aux pommes ».... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : le muffin "L’origine du muffin remonterait au XIème siècle au Pays de Galles. C’était une recette typique du petit déjeuner anglais et s’apparentait à un petit pain levé. Le muffin comme nous le connaissons aujourd’hui vient de la culture américaine. En effet, le muffin anglais fût exporté aux Etats-Unis, où il... Lire la Suite →

Un peu d'histoire : la blette "La blette est l'élément principal d'un appareil assez richement fourni. Hachées menu après avoir été séparées d'éventuelles côtes épaisses, les feuilles vertes sont mélangées avec des œufs, du fromage type parmesan, des raisins secs, des pignons de pin, des pommes, de la cassonade, des zestes de citron, un peu... Lire la Suite →