Ces wraps de sucrine farcies au poulet avocat et tomates cerises constituent une excellente alternative aux sandwichs et aux wraps traditionnels. Naturellement sans gluten, riches en saveurs et prêtes en quelques minutes, elles sont parfaites pour un déjeuner léger, un dîner estival ou un apéritif gourmand.
Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples qui se marient à merveille : le fondant de l’avocat, la fraîcheur des tomates cerises et la tendreté du poulet cuit.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 grandes feuilles de sucrine
- 300 g de blanc de poulet cuit
- 1 avocat mûr
- 200 g de tomates cerises
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation des wraps de sucrine
Préparer la garniture
Coupez le poulet cuit en petits morceaux.
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Détaillez l’avocat en petits dés et arrosez-le immédiatement avec le jus du citron vert afin d’éviter qu’il ne noircisse.
Ciselez les herbes fraîches.
Assaisonner
Dans un saladier, mélangez le poulet, les tomates cerises et l’avocat.
Ajoutez l’huile d’olive, les herbes fraîches, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Mélangez délicatement.
Garnir les feuilles de laitue
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de laitue.
Déposez une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque feuille.
Servez immédiatement afin de conserver tout le croquant des sucrines.
Une recette légère et naturellement sans gluten
Ces feuilles de sucrines farcies au poulet, avocat et tomates cerises constituent un repas équilibré :
- protéines grâce au poulet ;
- bonnes graisses apportées par l’avocat ;
- vitamines et fraîcheur des légumes ;
- absence de gluten grâce au remplacement du pain par la laitue.
Elles conviennent parfaitement aux repas d’été, aux pique-niques ou aux déjeuners rapides tout en restant gourmandes.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser la recette selon vos envies :
- ajouter du concombre pour plus de fraîcheur ;
- remplacer le poulet par des crevettes ;
- incorporer quelques graines de sésame ;
- relever avec une pointe de piment doux ;
- ajouter de la mangue pour une version exotique.
Passeport Ingrédient : la sucrine
Petite par sa taille mais grande par ses qualités gustatives, la sucrine est une variété de laitue particulièrement appréciée pour ses feuilles croquantes, son cœur tendre et sa saveur légèrement sucrée qui lui a donné son nom.
Originaire du sud de la France, elle est devenue incontournable dans les cuisines méditerranéennes grâce à sa texture ferme qui supporte aussi bien les salades que les cuissons rapides au gril ou à la plancha.
Pourquoi choisir la sucrine pour des feuilles farcies ?
Contrairement à d’autres laitues plus fragiles, la sucrine possède des feuilles épaisses et résistantes qui se prêtent parfaitement à la réalisation de wraps, bouchées apéritives ou feuilles garnies.
Son croquant apporte une agréable fraîcheur qui contraste avec le fondant de l’avocat et la tendreté du poulet.
Comment bien choisir une sucrine ?
Privilégiez des sucrines :
- bien fermes ;
- aux feuilles vertes et brillantes ;
- sans traces de flétrissement ;
- avec un cœur compact.
Plus elle est fraîche, plus son croquant sera agréable en dégustation.
Comment la conserver ?
La sucrine se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour préserver sa fraîcheur, enveloppez-la dans un linge légèrement humide avant de la ranger.
Le saviez-vous ?
La sucrine est particulièrement riche en eau et peu calorique. Elle apporte des fibres, de la vitamine A et de la vitamine K tout en conservant une texture croquante même lorsqu’elle est utilisée comme alternative au pain ou aux tortillas.
Carnet de route culinaire
Lors de cette recette, la sucrine s’est révélée être le contenant idéal. Ses feuilles naturellement incurvées accueillent parfaitement la garniture de poulet, avocat et tomates cerises tout en restant suffisamment fermes pour être dégustées avec les doigts. Une alternative fraîche, légère et élégante aux wraps traditionnels.
Faciles à préparer et pleines de fraîcheur, ces feuilles de laitue farcies au poulet, avocat et tomates cerises vous feront voyager entre cuisine santé et saveurs estivales.
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