Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine

La marraine du jeu, Corinnette du blog atelier de Corinnette a choisi comme ingrédient « le Chocolat » pour être la vedette de ce mois.

Voici la liste des participants :

#1-#10

1 Viviane du blog Quoi Q’on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l’orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

#11-20

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec : Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine avec : sablés au chocolat

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec : Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

#21-#25

21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec  : Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat

25 Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara avec : Tarte tout chocolat

28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes avec : Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix

🍫📖 Origine réelle de la mousse au chocolat

• La mousse au chocolat apparaît en France au XVIIIᵉ siècle.
• À cette époque, on commence à travailler le chocolat autrement qu’en boisson chaude ☕.
• Le premier à en parler est le peintre et gourmand Charles F. de Toulouse-Lautrec au XIXᵉ siècle 🎨.
  Il aurait donné l’une des premières versions écrites de la recette qu’il appelait “mousse” 🍫🫧.
• Le principe :
  mélanger du chocolat fondu 🍫
  avec des blancs d’œufs montés en neige 🥚❄️
  → pour obtenir une texture aérienne et légère ☁️.
• Au début du XXᵉ siècle, la recette se diffuse dans les cuisines bourgeoises puis familiales 🏡.
• Dans les années 1920–1930, les grands chefs pâtissiers la popularisent dans les restaurants et salons de thé 👨‍🍳✨.
• La mousse au chocolat devient ensuite un classique incontournable de la cuisine française 🇫🇷❤️, simple, économique et très appréciée des enfants comme des adultes 🍽️😋.

Ingrédients, pour 6 personnes

• 170 g de chocolat pâtissier noir
• 8 cl de lait entier chaud
• 1 jaune d’œuf
• 4 blancs d’œuf
• 20 g de sucre semoule

La recette

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et brillant.

Ensuite, verser sur le chocolat fondu le lait chaud (mais pas bouillant).

Puis, mélanger avec une maryse et finir au fouet pour que la texture soit bien homogène.

Ajouter alors le jaune d’œuf dans la préparation chocolat noir fondu/lait quand celle-ci est tiède.

Incorporer le jaune d’œuf en fouettant.

Monter les blancs d’œuf en neige.

Quand ils commencent à mousser, verser peu à peu le sucre semoule.

Continuer à fouetter jusqu’à la formation d’un bec d’oiseau.

Dans un grand récipient, mettre le mélange au chocolat et ajouter un tiers des blancs d’œuf en neige.

Fouetter vivement de manière à détendre le mélange au chocolat (et sans vous soucier de casser les blancs).

Verser le reste des blancs d’œuf en neige et cette fois les incorporer délicatement avec une maryse et en soulevant votre appareil.

Verser la préparation dans des coupelles/ramequins et laisser prendre au frigo minimum 2h.

🚀 Pour aller plus loin

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