Langouste en sabayon

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🍳🥚Un peu d’histoire

Il était une fois en Italie, au XVIᵉ siècle 🇮🇹, un dessert léger et mousseux appelé zabaglione.

👨‍🍳✨
Un cuisinier malicieux battait des jaunes d’œufs avec du sucre et un peu de vin doux 🍷.

🥄💨
En fouettant énergiquement au bain-marie ♨️, il créa une crème aérienne et dorée.

💛🍨
Ce délice franchit ensuite les frontières 🌍 et devint le sabayon en France 🇫🇷.

🍓🍐🍫
Aujourd’hui, on le sert avec des fruits frais, du chocolat, ou même en version salée (avec du champagne 🍾 ou du bouillon 🥣).

🌟🍴
Un dessert simple mais raffiné, qui traverse le temps et les tables avec élégance.

Décortiquer la langouste et la couper en tronçons. Faire réchauffer à feu doux dans le beurre.

Fendre la vanille et retirer les grains.

Dans un saladier, mélanger les œufs et les grains de vanille.

Placer le saladier au bain-marie et ajouter le champagne peu à peu tout en continuant de fouetter pendant 5 à 8 minutes.

Déposer les tronçons de langouste dans deux assiettes et napper de sabayon au champagne.

Bon appétit !

N.B.

Retrouvez la recette de la langouste au beurre d’agrumes