Un peu d’histoire : saganaki
« Le saganaki est une spécialité grecque à base de fromage comme la feta, la graviera ou la kafalograviera, le kefalotyri, le kasseri, frit à l’huile d’olive. Ce mets s’apparente à une croquette ou un beignet de fromage servi chaud en friture.Le saganaki est un des hors-d’œuvre ou « mezze » – en grec – les plus célèbres que vous allez trouver dans toutes les tavernes en Grèce. Il est considéré comme un aliment facile et simple qui peut être préparé rapidement à tout moment. C’est un accompagnement populaire de l’ouzo et de la bière toute l’année.
D’où vient son nom ?Le mot saganaki signifie “petite poêle” en grec . Tout a commencé avec le sahn, qui fait référence à une casserole de cuivre en arabe. Ce mot est devenu sahan en turc, et sagan en grec. Un sagan grec est une poêle avec deux poignées opposées. Le suffixe –aki est utilisé comme un diminutif qui signifie “petite”. Saganaki définit donc une petite poêle dans laquelle le fromage est frit.Il existe de nombreuses recettes qui utilisent cette poêle traditionnelle, y compris le saganaki de crevettes et le saganaki de moules. Voilà la raison pour laquelle le nom complet de la recette d’aujourd’hui est le saganaki de fromage.«
Source : https://www.greekflavours.com/fr/blog/saganaki-laperitif-traditionnel-de-la-cuisine-grecque
Ingrédients, pour 2 personnes
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de paprika
- 400 g de sauce tomate
- 100 g de feta
- Huile d’olive
- Persil
- Sel, poivre
La recette
Emincer l’ail et l’oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les crevettes, le paprika, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes.
Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Servir avec la feta émiettée et le persil ciselé. Déguster aussitôt !
Une recette de Mutti https://mutti-parma.com/fr/nos-recettes/crevettes-a-la-grecque/