Une recette de Jamie Oliver répertoriée sur le site de Tesco
Un peu d’histoire : le gingembre
« On trouve sa trace dans les plus vieux écrits chinois et dans des textes anciens en provenance d’Inde, il y a plus de 3000 ans. Originaire d’Inde et de Malaisie, le gingembre est l’une des premières épices à être importée dans le bassin méditerranéen via la mer rouge. En Egypte antique, il est utilisé dans le processus de momification. Répandu en Europe dès le Ier siècle, le gingembre est très vite utilisé en cuisine par les grecs et les romains. A cette époque, Pline l’Ancien (23-79 ap. J.C.) découvre les origines du gingembre et rectifie la croyance selon laquelle le gingembre aurait été la racine du poivrier. Le traité de cuisine « De re coquinaria » d’Apicius, paru au IIIème ou IVème siècle, évoque les vertus aromatiques du gingembre, notamment dans les plats en sauce. On trouve également mention du gingembre dans plusieurs recettes de bouillon, chapon… du Viandier de Taillevent (XIVème siècle).
Très utilisé au Moyen Âge, où l’on évoque déjà ses vertus aphrodisiaques, le gingembre avait une importance comparable à celle du poivre. Il coûtait très cher, servait de monnaie d’échange et donnait lieu à un impôt. Le gingembre tombe dans l’oubli au XVIIIème siècle, avant de redevenir très utilisé de nos jours. »
Source : http://www.foodavenue.fr/article/le-gingembre-plus-de-3000-ans-d-histoire.html
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de confiture de gingembre
- 400 g de rhubarbe
- 1 orange
- 180 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
- 180 g de farine poudre à lever incorporée
- 1/2 cuillère à café de levure
- 100 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 180 g de yaourt grec + 1 pot éventuel pour servir le gâteau
- 8 cl d’huile d’olive ou huile de tournesol
- 1 pincée de sel
La recette
Le gâteau
Préchauffer le four à 170° (150° chaleur tournante).
Verser la confiture de gingembre dans un moule à manqué.
Couper la rhubarbe en longueur. Varier la taille des morceaux pour s’adapter au moule à manqué.
Disposer les morceaux de rhubarbe dans le moule.
Prélever le zeste de l’orange.
Dans un saladier, mélanger le zeste d’orange, le sucre, la farine, la levure, la poudre d’amandes , les œufs, le yaourt, l’huile et la pincée de sel.
Verser le mélange sur la rhubarbe.
Enfourner 45 minutes à 1h00 : lorsque la lame du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir puis démouler le gâteau.
Le sirop
Pendant la cuisson du gâteau, presser l’orange et verser le jus dans une petite casserole.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Faire chauffer à feu doux.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le sirop devienne sirupeux.
Le montage
Démouler le gâteau sur une assiette.
Enlever le papier sulfurisé.
Arroser avec le sirop d’oranges.
Laisser refroidir le gâteau avant de le découper.
Servir avec une cuillère de yaourt grec si vous en avez envie.
N.B.
Je n’ai pas utilisé de confiture de gingembre parce que c’était hors de prix alors que chez Tesco, le pot coûte 90 pences. A la place, j’ai mis de la confiture d’oranges et j’ai découpé des tranches de gingembre sucrées et déshydratées que j’ai mélangé à la pâte.