Gâteau à la noisette

Un peu d’histoire : la noisette

« On pense que l’amande (Prunus amygdalus) comme la noisette (Corylus avellana) sont originaires d’Asie Mineure, d’où elles se sont répandues dans tout le bassin méditerranéen. En Egypte, l’amande figure parmi les présents remis au Pharaon, elle était aussi très appréciée dans l’ancienne Grèce et la Rome antique. Dès le Moyen Age, il existait dans toute l’Europe un important commerce de ce fruit, et c’est au XVIème siècle que les premières plantations se développèrent dans le sud de la France. La noisette appartient au paysage typique des campagnes françaises, et les vergers de culture intensive se concentrent dans tout le Sud-Ouest.

Selon certains botanistes, la noix (Juglans regia) proviendrait de nos contrées : elle pourrait être un reliquat des productions végétales de l’époque tertiaire. Mais le noyer, après avoir disparu de nos régions, aurait pu également y être réintroduit à partir des Balkans ou des zones himalayennes… Quoi qu’il en soit, la noix française est aujourd’hui surtout cultivée dans deux régions : le Dauphiné et le Périgord. »

Source : https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/noix-noisettes-et-amandes/petite-histoire-des-noix-des-noisette-et-des-amandes

Une recette sur le site 750g : https://www.750g.com/gateau-aux-noisettes-r23289.htm

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 3 c. à s. de lait
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse facultatif
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 0,5 sachet de levure chimique
  • 4 g de sel ou sel fin

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser la préparation dans un moule rond beurré ou dans des moules à financiers.

Enfourner pour 40 à 45 minutes pour un moule rond.

Enfourner 25 minutes pour les moules à financiers.

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